社企樂園精華回顧｜從食安問題來看台灣的食物教育

文字／社企樂園活動策展＆主持人  陳宜萍

近年來，我們越來越重視「食品安全」這個話題，多次的食安事件，從2011年的塑化劑風波，2013年的毒澱粉，到2014年的餿水油事件……等，都讓我們對自己的健康、食物的生產和供應鏈產生懷疑，消費者對企業和社會的信任也造成很大的傷害。

八月份在台灣舉行的「2016食品安全高峰會」，有許多台灣各方重視食品安全的政治人物、學者專家代表都有參與。在這個會議中，討論的議題包含了解國內食安現況、台灣農產品之困境與展望、在食品供應鏈中確保食品安全、歐盟食安管理與食安評估機制、日本安全委員會之實務運作……等，希望能建構的是「政府、食品業者、消費者、第三部門（民間團體）」四方共同努力來改善食安問題。蔡英文總統在參與會後也表示，預計在明年成立一個「食品安全評估委員會」，為人民的健康把關。因此，雖然爆發了這麼多食安危機，但或許也是個改變的契機。因為當每個人都意識到食物安全與自身利益習習相關時，就會重新重視食物的問題。所以現在反而是了解食物最好的時代。

除了政策面的努力，我們自身可以從認識自己吃的食物開始，重新學習「食物教育」。以維基百科定義來看，食農教育是由「食育」與「農育」兩個理念結合。「食育」意指體驗飲食活動和了解食物生產過程，關心消費安全的議題，也建立健康飲食生活打造友善環境， 而「農育」即體驗農業活動，了解農業生產、飲食、環境生態的關聯。然而，即使食育推展勢在必行，立委也推出《食農教育法》、《食農教育基本法》的兩套草案，行政院農委會版本的草案也在研擬階段，但台灣目前對於「食育」這個名詞，仍尚未有明確定義。

借鏡各國，我們來看看其他國家的經驗和成果。美國從1995年開始興起「可食校園計畫」在學校設置菜園，學生不但學習如何種植、收成、料理及分享食物，也在菜圃中學習食物的各類知識，改變了往後的食物選擇。日本從2005年通過「食育基本法」，結合營養師制度的營養午餐，課程也加強社區食材認識，完全採購在地食材。英國政府在2014年將食物教育加進學童必修課程，5到14歲的學童都必須接受烹飪與食品教育，並自己學習動手做菜，未來也會納入中學會考。瑞典也在中學知識，加入飲食相關的家庭與消費者知識，讓學生更了解食物教育。這些先進國家的趨勢，都顯示食育教育的重要，在認識食物方面，更要從產地到餐桌一連串的過程來學習，不再只是追求美味或方便。

社企樂園五場食安系列的活動，就是希望消費者，能有「知」的權利，以及擁有食品安全的知識和判斷能力。五場活動有余宛如立委談她在國外看到的創新案例分享，以及台灣可以做什麼努力；顧瑋談台灣在地食材的重要性；廖誌汶談的是食物從產地到餐桌的過程；劉志偉談食物供應鏈和夥伴關係；以及最後一場詹慧珍談食物設計。一系列的食物安全與食物教育系列活動，希望帶給聽眾的是能有足夠的常識，面對食物的選擇。

最後看看另類的革命，將設計融入食物，引發新思維。

全文轉載自 社企聚落，原文標題：【社企樂園精華回顧】從食安問題來看台灣的食物教育