牛奶有分身?乳清蛋白與酪蛋白對運動的影響
閱讀時間約 3 分鐘
大家好，今天想簡單介紹兩種蛋白質的小知識跟概念，所以關於蛋白質中複雜胺基酸成分這邊就不多做介紹囉，但有任何想交流的訊息都可以在下方留言讓我知道喔，如果喜歡我的文章也可以按個愛心當作對我的鼓勵哦
這兩種蛋白質都來自牛奶，乳清蛋白佔20%，酪蛋白80%，而兩者差異在於吸收比率。
角色介紹
乳清蛋白(Whey Protein)
在人體中具有水溶性及迅速消化的蛋白質，也有著快速蛋白質稱號，也因此在食用完乳清蛋白後可迅速獲得大量的胺基酸，是ㄧ個營養價值高的優質蛋白質。
酪蛋白(Casein Protein)
是一個胺基酸供應較慢的蛋白質，稱為慢速蛋白質，比較不溶於水及凝固，導致胺基酸的緩慢釋放，而這樣的機制在人體中持續較長時間。
讓我們看看這兩種蛋白質的相關科學研究吧(運動篇)
來自2013年Journal of Sports Science and Medicine
目的：探討乳清蛋白以及酪蛋白在運動前、後對女子運動員身體組成及運動表現影響
方法：
- 人數16人，乳清蛋白（8人）、酪蛋白（8人）兩種蛋白均攝取24公克
- 攝取時間運動前30分鐘以及運動後立即補充
- 介入運動為八週阻力訓練，一週四次
- 測驗項目：身體組成（體脂肪、去脂體重、身上所有脂肪的總重量）、肌力、爆發力及敏捷
結果：這兩組蛋白質在身體組成部分數字是下降的以及運動表現上也許有些許提升。
透過這樣的訊息，我們可以瞭解蛋白質在女性運動員的應用。
現今的科學研究對於蛋白質的攝取量、攝取時間、種類、或是什麼樣的運動項目以及族群都進行了很多的探討，這邊就簡單的介紹這兩種蛋白質運用在甚麼對象還有做了什麼樣的運動喔。有想知道其他的主題歡迎跟我說。
＊有特殊族群無法食用各種蛋白質也請跟醫生做詢問哦
補充乳清蛋白製作小知識
- 乳清蛋白開始於奶牛場的奶牛
- 將牛奶冷藏後運送給乳酪製造商
- 牛奶抵達乳酪製造商後，快速加熱去除任何潛在的病原以及菌類
- 接著分離出乳清蛋白及酪蛋白
- 使用酪蛋白製造起司，並將乳清運往工廠
- 工廠將乳清液體過濾，並移除脂肪以及碳水化合物（乳糖），成為濃縮乳清蛋白
- 最後，使用冷熱噴霧乾燥將濃縮乳清蛋白變成乾粉，裝袋就完成拉
資料來源：
- Wilborn, C. D., et al. (2013). "The Effects of Pre- and Post-Exercise Whey vs. Casein Protein Consumption on Body Composition and Performance Measures in Collegiate Female Athletes." Journal of Sports Science and Medicine
- 羅英琪、陳奕鳴、王國慧、黃啟彰（2015）。運動營養補充品乳清蛋白之多樣生物活性探討。運動教練科學
- https://naturalforce.com/blogs/nutrition/how-whey-protein-is-made
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牛奶中有優質蛋白質、鈣質、豐富的維生素、膽固醇、乳脂肪，蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，能幫助生長發育及調節生理機能，鈣質能維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，維生素A可以護眼，維生素B2有利皮膚及黏膜修復，維生素E則有利抗老、抗氧化、保護血管等，膽固醇有利細胞運作，乳脂肪能維持飽足感。
蛋白質的重要性、各種蛋白質的來源和差異、蛋白質補充的建議等相關內容。同時，作者透過自身經驗分享了Myprotein的產品使用心得，以及營養師專屬優惠碼的分享。
健身常喝的「乳清蛋白」是一種「蛋白質」含量很高的粉末。
「蛋白質」會在我們的腸道中被分解為「胺基酸」，這些胺基酸將會被吸收到血液中，然後幫助人體建構肌肉、骨骼與軟骨組織，如果攝取大量的蛋白質進入我們的腸道進行分解，並與腸道的微生物產生化學反應，這時會導致你的身體內產生硫化氫氣體(又稱為硫磺)味
豆漿是一種營養豐富的飲料，主要由大豆製成。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維以及多種維生素和礦物質。
下面是豆漿的主要營養成分： 蛋白質：豆漿是植物來源的優質蛋白質來源，有助於肌肉生長和修復。 碳水化合物：提供身體所需的能量，有助於維持日常活動所需的活力。 脂肪：豆漿中的脂肪主要是
相信大多數高蛋白使用者跟我一樣平常接觸最多的是各種口味的乳清蛋白、大豆蛋白、碗豆蛋白等，同樣是牛奶來源的高蛋白粉，酪蛋白跟乳清蛋白有什麼不同呢？
酪蛋白：吸收利用速度甚至比大豆蛋白還慢，讓身體可以穩定而緩慢的吸收利用，避免長時間未進食造成的肌肉流失。
乳清蛋白粉的烘焙特性我還沒有完全掌握，探索新食材對我來說是很有趣的事情。而我自己也有運動習慣，所以蛋白粉的好處其實對我滿有吸引力的。以上幾點真的讓我很想挑戰做出真正好吃的高蛋白食譜！
接續上一篇文章，更好的飲用時機是，在運動前來上一罐，以期在運動時消耗掉熱量與糖份。雖然營養牛奶不是原型食物，而無法列為最優先考量，但總是能夠找到適合的時機使用。像月光已經喝了兩罐，藉由喝過後的身體感受，尋找適合自己的飲用時機。例如在早餐來一罐，開始一天的活動，就是一個可以考慮的作法。但如
你知道自己三餐吃的營養素有哪些嗎？到底均不均衡？
你也許聽過蛋白質對於練健身（長肌肉）的人來說很重要？它可是每個人維持身體功能和健康的基礎，尤其對中高齡及高齡者而言，更扮演著至關重要的角色。
一起來看看蛋白質有那些功能吧
今天我們要深入談論的是一個備受矚目的話題——【乳鐵蛋白】！你或許聽過這個名詞，但是否真的了解它的神奇之處呢？別擔心，今天我們將探討乳鐵蛋白的各種奧秘，揭示它對我們健康的重要性。
天氣冷的時候
晚上偶爾會想喝一杯熱牛奶🥛
但到超商買的鮮奶又很怕喝起來會有一點淡淡的奶味不夠重
前陣子在全聯看到這款來自紐西蘭的紐牧然鮮乳
據官網介紹
這款鮮乳的乳牛都是天然草飼、自然放牧
擠出來的牛乳除了富含鈣質、蛋白
還具有豐富的CLA、維生素D和β-胡蘿蔔素
成分很簡單是100%生乳
牛奶中有優質蛋白質、鈣質、豐富的維生素、膽固醇、乳脂肪，蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，能幫助生長發育及調節生理機能，鈣質能維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，維生素A可以護眼，維生素B2有利皮膚及黏膜修復，維生素E則有利抗老、抗氧化、保護血管等，膽固醇有利細胞運作，乳脂肪能維持飽足感。
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「蛋白質」會在我們的腸道中被分解為「胺基酸」，這些胺基酸將會被吸收到血液中，然後幫助人體建構肌肉、骨骼與軟骨組織，如果攝取大量的蛋白質進入我們的腸道進行分解，並與腸道的微生物產生化學反應，這時會導致你的身體內產生硫化氫氣體(又稱為硫磺)味
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