糖心蛋作法

1.雞蛋自冰箱取出，放置至室溫。

2.將雞蛋洗淨，放入滾水中，依個頭大小煮2分30秒至3分鐘，立刻倒掉熱水，加入冷水沖涼。

3.一電鍋杯冷水加一杯清醬油，再加半杯醬油膏，少許味醂、現磨胡椒、米酒及香油少許，試一下口味，再決定要不要放糖降低鹹度，喜歡吃辣的朋友可加些辣油，用不完的滷汁就拿來滷肉，或拿來做乾拌麵。

4.半熟蛋很脆弱，要動作輕緩，表面才會光滑平順，記得蛋白和蛋殼中間有層白膜也要去除，否則不會上色和入味。劇說新鮮的蛋比較難剝，所以可以買回來，先放個幾天再煮。

5.滷汁放涼再將剝好的雞蛋放入冷藏24小時即可食用。