吉拿棒真的是油條的遠房親戚嗎?

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吉拿棒配巧克力是原本的油條配豆漿!?

吉拿棒是西班牙的國民街頭小吃，它的來源有兩種說法，多數人認為它的前身是眾所皆知的中式油條，因此也有人稱它為西班牙油條，而油條大約發明於西元1142~1155年間，原本是宋朝時人們對秦檜夫婦的洩恨的替代物，我想也因為剛好美味而流傳下來，成了常見的中式早餐選擇，一直到了15世紀大航海時代時，葡萄牙人到了中國(已是明朝)，因為喜愛這項甜點，而成了帶回歐洲的戰利品之一，再一路傳到西班牙。

另一個說法我覺得有趣也信服，吉拿棒的西班牙文為Los Churros，也是羊角的意思，相傳是牧羊人們為自己準備在山上可以方便食用的點心，準備程序也很簡單，免烘烤免發酵，快速油炸即可，而其外型就像羊角，故名之。這比大航海時代更早之前就已經有了，當時飛利浦二世(大航海活動推手)的大廚Francisco Martínez Motiño在他的食譜(Arte de Cozina)裡便有記載類似的點心。

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此外，如果是從中式料理學回甜點技術，為什麼會配巧克力呢?最主要的原因是巧克力當時極為盛行，巧克力是在西班牙殖民南美洲時期帶回來的新興產物，當時西班牙人學會著作巧克力飲品，便將吉拿棒和巧克力搭配再一起，竟也碰撞出絕配火花，成為流傳百年的經典套餐。

西班牙油條不只吉拿棒

除了大家常見的吉拿棒之外，在上圖我們也可以看到另一款更像油條的甜點，稱作Porras(波拉)，它的口感像是不脆的油條，空氣感比油條稍低，在部分甜點店可以找到，馬德里地區相對流行。對我而言，我更傾向認為吉拿棒是牧羊人的甜點，Porras才是葡萄牙人從中國傳回來的油條，可惜念起來不像油條，目前也找不到證據進一步說明，但是可以肯定的是，無論是吉拿棒還是波拉，西班牙人都喜歡搭配巧克力、巧克力牛奶或咖啡，是常見早餐選擇，可惜豆漿在西班牙非常冷門，所以在這裡若懷念中式早餐，可以找找Porras，但是豆漿得自己想辦法了~

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1. 馬德里的最老的吉拿棒專賣店(Chocolatería San Ginés)創立於1894年，專賣吉拿棒與巧克力/咖啡，非疫情期間24小時營業，隨時想吃吉拿棒都可以
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3. Andalucía(安塔露西亞區) 的吉拿棒沒有花紋，稱為tejeringos
4. 迪士尼樂園一年賣280萬根吉拿棒

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參考資料

1. Churros: a secret story
2. A Brief History Of Churros
3. Churro, Wikipedia
4. ¿DE DÓNDE VIENEN LOS CHURROS?
5. A Sanity Check on “41 Insane Facts”

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