香蕉巧克力戚風蛋糕

最近氣溫高，家裡的香蕉一下子就熟透了，拿來做蛋糕吧！

這次參考的食譜，我把苦甜巧克力磚換成切碎的苦甜巧克力豆，檸檬剩三分之一顆，索性全部擠下去，沒想到蛋糕的味道吃得到檸檬的香氣，很喜歡！怕酸的人可能要斟酌一下就是了。

顯然這顆戚風沒有長高。猜想可能是以下原因：第一，家裡烤箱溫度稍微偏低，這次沒有抓前置量；第二，偏低溫的烤箱應延長烘烤時間，但我仍依照食譜上的時間取出蛋糕準備劃開裂口。想當然耳，蛋糕表面尚未凝固，根本無法劃開，只好又重新把蛋糕塞回烤箱，如此一來一回的溫差，讓對溫度敏感的戚風蛋糕受到影響；第三，等蛋糕表面凝固，取出準備劃開裂口的時候居然一時找不到刀子，拖延了約三分鐘。下次一定要先準備好才行。

可惜了這次蛋白霜打得很美，有光澤又蓬鬆。還好整個蛋糕很鬆軟，也夠濕潤，滿滿的香蕉味。戚風蛋糕不使用膨鬆劑，純粹用蛋白的力量撐起整顆蛋糕，簡直是蛋糕界原型食物代表。有人很喜歡這顆蛋糕，說實在太好吃，順便把我的份也一起吃掉了 3 好，列入重現清單！