起司ＱＡ｜10.起司有哪些分類—八大家族之半硬質起司

上一則我們談到硬質起司的種種，今天要談半硬質起司家族（Semi-hard cheese ），半硬質起司家族的食用性最普遍，品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛，是種很容易品嚐的家族。

這個家族正式一點的名字叫壓制起司（Pressed cheese），同樣的，你不能光靠觸感的硬度來定義它是不是半硬質起司。還是要回到製作程序來看。