洋蔥雞蛋拌麵

昨晚以為自己沒什麼胃口就陪老爸出去簡單吃麵，沒想到北京廚娘的羊肉湯麵一上桌，就先搖了幾口湯，配上軟嫩的拉麵， 突然想多吸幾口。

今天就意猶未盡，但想吃的還是西紅柿雞蛋麵，甜甜的番茄配上鹹稠鹹稠的黃雞蛋，一往情深的癱在乾麵上。就像清粥小菜的必點番茄炒蛋，遠遠的勾搭上了老北京的手工拉麵。雖說住北京的那四年，根本沒有懂得這樣好好品嚐北方麵食，但看著老闆娘豪爽白裡透紅的臉，依然會想到自己曾經在那生活的童年。

週一早上回籠覺睡醒時已經快十二點半，恍惚恍惚地想不用腦的做點什麼。冰箱有乾麵、雞蛋與青江菜，剛好不想吃肉。沒有番茄，只有洋蔥，一樣都能炒出甜味，也有洋蔥炒蛋這種好料理，就決定自己來做做洋蔥炒雞蛋拌面。洋蔥切絲還很慢，但至少有切出點樣子，拌炒出香味的時候，另一鍋水燙清江。洋蔥逐漸釋出焦糖棕與甜味，淋點麻油，再放兩顆差不多打散的蛋，最後還即興配上點義美新出的涓豆腐，炒出來的洋蔥豆腐雞蛋特別白。

乾麵夾起，淋上雞蛋，擺上青菜，這麼一碗麵，讓我好好照顧我自己。