今天不吃肉！我的一週一日無肉計畫

世界無肉日，其實不是近年才有的節日

這幾年健康與永續意識抬頭，許多人開始鼓吹素食運動，然而11月25日的世界無肉日(International Meatless Day)，早在1986年就起源於印度，由關懷動物的精神領袖Sadhu Vaswani發起，從印度逐漸擴散，至今影響到全球，各地也陸續提倡無肉日、和平飲食等運動，不僅僅改善個人健康，同時能替動物與環境，打造一個更平衡的生態系統。

「不吃肉」如何開始？

對肉食主義者而言，改變原有的飲食型態確實困難，起初嘗試每週一天無肉日時，當我看見餐盤少了肉，只剩下菜和飯，就如同一部電影捨棄最重要的角色，吃進的是食之無味的空虛感。為了堅持這項任務，我做了這些事：

• 培養內在動力 生活中每個小細節都會呈現正向或負向循環，不知不覺影響我們的身心。那時我在筆記本寫下「我要擁有健康的身體」，每當我想熬夜滑手機、爆食垃圾食物時，這句話不時在腦海中閃過，反之，光是不吃肉就可以減少體內負擔、降低罹患心血管疾病的機率，那麼一週一天不吃肉，換得健康的身體，何樂不為呢？

• 量化效益 常聽到別人說：吃肉會增加碳排放。究竟會排放多少的量？ 透過數據可以得知，每生產一公斤牛肉，會排放36.4公斤的二氧化碳，相當連續開車三小時；每吃一頓排餐，你製造出的碳排放，足以砍伐半座大安森林公園。肉食者平均每年製造1500公斤的二氧化碳，與素食者的430公斤相比，足足差了三倍以上。 以生活面來看，如果每週一天不吃肉，一個月則省下8~12餐的買肉錢，一年下來這個數字不可小覷。用蔬菜、豆類取代對身體負擔高的肉類，同時能省去未來大筆的醫療支出，每一點小小的累積，會不斷為長遠的人生製造複利。
• 和朋友建立共同目標 這個方法可以套用在許多場合，像是健身、爬山、戒手搖飲（我當初就是這樣戒掉手搖飲）。呼朋引伴建立目標，互相監督和鼓勵，會讓動機更強大，也能在執行過程中充滿樂趣。

不吃肉，可以吃什麼？

執行一週一天無肉日這個計畫，至今也超過一年，發覺自己已不是從前無肉不歡的人了，省去買肉的費用和料理的時間，對我來說不吃肉反而成為更輕鬆快樂的事。常有人問「如果一整天都不吃肉，蛋白質該如何攝取？」

許多人以為不吃肉會導致蛋白質流失，影響肌肉和骨骼生長。其實從蔬菜、豆類裏頭，就含有豐富蛋白質，如花生、豆腐、藜麥、南瓜等等，除了蛋白質的攝取外，同時也能補充適量的脂質、纖維和碳水化合物。一整天的無肉飲食，對身體的助益相當高，看到這裏，你也該嘗試無肉計畫了！