進烤箱的意義

飲食反映了一個文化的核心精神，亦是人類學、社會學、民族學……中所十分關切的議題，是文化符號學關心的焦點，亦與身體論述密切相關。尤其就通過儀式及身心規訓的角度來看，如何透過飲食進行身心轉化及禮教規訓往往是個極為重要的問題。《喪禮飲食的象徵、通過意涵及教化功能》

切好片、列整齊、進烤箱的餅乾，正在接受攝氏170度的烘烤。在19分鐘之後，這批原本無法生食、充其量稱為麵團的圓形物，經過烤箱的酷刑後，變身為香脆可口、人見人愛的奶油餅乾。

餅乾的原料很簡單，麵粉、雞蛋、奶油、糖。其他都是增添風味的副原料。在成為餅乾之前，雞蛋奶油糖生食無妨，烘烤只是增添其風味，然而佔比最多的麵粉，非得要烤熟後才能顯露其價值；少了烘焙這道程序，先前可食的原料及所有的努力，麵團就永遠只是麵團，離芬芳可口很遠。

荷蘭學者Arnold Van Gennep在1909年出版了法文版的Les rites de passage一書，首先提出通過儀式（rite of passage）的概念：個體藉由儀典或通過儀式，離開一個團體進入另一個團體。例如，台南市開隆宮每年七夕舉辦「做十六歲」成年禮活動；卑南族脫離青少年之前，要經過 Kituvangsar（kitu/成為，vangsar/俊美；在此形容青年男子青春之美）」，才能在公開場合穿著katring（後敞褲/褲片）之資格，成為成年男子；亞伯拉罕子孫後代「受割禮」以證明是上帝的屬民。

某個行動、某項儀式，某種身體變化，甚至是某個年紀，都可能是通過儀式。

通過儀式也可能要經歷一段時間才算完成，例如服兵役、寒徹骨、或者是村上春樹小說《不帶色彩的多崎tukuru和他的巡禮之年》裡，多崎tukuru回頭去找高中時的四位好友，縫補十六年前未能完成的「通過儀式」。

還有，西班牙的「聖雅各之路」（El Camino de Santiago），日本的四國遍路（お四国さん）。也是通過儀式。

生的麵團變成熟的餅乾，正是活生生在眼前發生的通過儀式，而且，製作者還不必身處烤箱、卻能身歷其境。

一旦放慢步調，感受烘焙其中的變化，烤餅乾正是生命中可以自己掌握的 rite of passage。Enjoy！