2021-02-10|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

冬日暖湯料理| Lentil soup扁豆香料濃湯

用洋蔥、紅蘿蔔、番茄糊和孜然香料一起熬煮的Lentil soup扁豆香料濃湯是我很愛的冬季暖湯料理，漸漸變成餐桌上的常客，暖呼呼的濃湯用法式長棍麵包(La Baguette)沾著一起吃非常的暖胃，可以當前菜的湯品，也可以當正餐享用。 (lentil為英文，法語則為lentille)

最近很常煮的Lentil soup(Soupe de lentilles)扁豆香料濃湯

Lentil是一種圓圓扁扁的小豆子，有不同品種也有不同顏色，我常看到的是綠色跟橘紅色，據說原產於地中海東岸的國家，後來流傳到歐洲跟美洲各地。法國有種植他們的獨特的品種，顏色偏墨綠色系，一些國外料理部落客說法國的Lentil稍微小顆、有堅果香，在煮的過程比較不容易像馬鈴薯一樣糊掉，很適合當沙拉，或是煮湯。

青年旅館是認識異國料理的好地方第一次認識這個小小扁扁的豆子是在青年旅館，有一次在廚房煮晚餐的時候，來自南美的朋友正要煮lentil，他跟我說「這很好吃喔」，那是我第一次看到這種扁扁的豆子，那時候我還不懂得欣賞豆子煮鹹的料理。後來，發現我的西方人朋友或同事也不懂得紅豆湯和紅豆大福的美味。他們告訴我「紅豆是甜的很奇怪!」「什麼?」我才覺得他們奇怪勒!!!

後來第二次再看到lentil，是我出發到法國東南邊的Le Puy en Velay開始我的聖雅各之路健行時，在露天市集閒晃時發現有lentille du puy，是這邊的特產，那為什麼是特產呢?是因為這邊獨有的天然火山泥土地形，據說種植出來的lentil有獨特的味道

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