用洋蔥、紅蘿蔔、番茄糊和孜然香料一起熬煮的Lentil soup扁豆香料濃湯是我很愛的冬季暖湯料理，漸漸變成餐桌上的常客，暖呼呼的濃湯用法式長棍麵包(La Baguette)沾著一起吃非常的暖胃，可以當前菜的湯品，也可以當正餐享用。
(lentil為英文，法語則為lentille)
Lentil是一種圓圓扁扁的小豆子，有不同品種也有不同顏色，我常看到的是綠色跟橘紅色，據說原產於地中海東岸的國家，後來流傳到歐洲跟美洲各地。
法國有種植他們的獨特的品種，顏色偏墨綠色系，一些國外料理部落客說法國的Lentil稍微小顆、有堅果香，在煮的過程比較不容易像馬鈴薯一樣糊掉，很適合當沙拉，或是煮湯。
第一次認識這個小小扁扁的豆子是在青年旅館，有一次在廚房煮晚餐的時候，來自南美的朋友正要煮lentil，他跟我說「這很好吃喔」，那是我第一次看到這種扁扁的豆子，那時候我還不懂得欣賞豆子煮鹹的料理。
後來，發現我的西方人朋友或同事也不懂得紅豆湯和紅豆大福的美味。他們告訴我「紅豆是甜的很奇怪!」
「 什麼?」 我才覺得他們奇怪勒!!!
後來第二次再看到lentil，是我出發到法國東南邊的Le Puy en Velay開始我的聖雅各之路健行時，在露天市集閒晃時發現有lentille du puy，是這邊的特產，那為什麼是特產呢?是因為這邊獨有的天然火山泥土地形，據說種植出來的lentil有獨特的味道
食譜: Lentil soup扁豆香料濃湯
食材約2~4人份 (如果是當作前菜的湯來享用，每人小份量，約為4人份)
洋蔥 中小型一顆
紅蘿蔔 小的2-3條
蒜頭 1~2瓣
番茄罐頭or新鮮番茄3~4顆
綠色Lentil 量米杯約8分滿
香料/調味料:
孜然粉
綜合咖哩粉
(咖哩粉其實是各式辛香料加起來的，也可以自己調配唷，有機會來分享自製咖哩塊)
鹽巴
黑胡椒
百里香(新鮮或乾燥皆可)
高湯或高湯塊+清水
(最簡單用清水也可以，再用鹽巴跟胡椒調味)
步驟:
1. 洋蔥、紅蘿蔔切小丁，蒜頭切末
2. 加點橄欖油或沙拉油熱鍋，下洋蔥炒香炒軟，加入紅蘿蔔續炒，加入蒜末(小火)
(我用以前在日本買的unilloy鑄鐵鍋一鍋到底，也可以用一般炒鍋先炒料，再轉移到湯鍋煮，或是如果你的湯鍋可以炒的話就一鍋到底)
3.食材有香味、炒軟後可以加入一小匙孜然粉跟咖哩粉，迅速拌炒(小心燒焦)
4.加入番茄罐頭或番茄切丁，稍微拌炒
5.加入高湯或清水，稍微蓋過食材即可，加入鹽巴跟黑胡椒試，加入百里香，小火煮約20-30分鐘。
6. 試味道，酌量增添鹽巴跟黑胡椒，完成!
Bon Appétit!
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