腐竹雪裡紅炒肉絲（心娜輕鬆煮#8）

這道小炒，金針菇只是提味與增加爽脆的口感，不需要太多。通常我會使用市售袋裝金針菇的一半。而且最後才加入，金針菇易熟易出水，拌炒幾下快速起鍋，營養與口感兼具。

關於備料，我習慣一次買半斤豬肉絲，回家後，立刻用米酒與醬油膏醃漬起來，裝在玻璃密封保鮮盒中，放在冰箱真空微凍室，可以擺上一星期，期間有需要用到肉絲的小炒時，就拿出來用一些些，炒菜炒飯炒麵皆宜。