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腐竹雪裡紅炒肉絲（心娜輕鬆煮#8）

我是心娜，Dear Celina
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發佈於心娜輕鬆煮
2021/04/11閱讀時間約 1 分鐘
腐竹雪裡紅炒肉絲

這道小炒，金針菇只是提味與增加爽脆的口感，不需要太多。通常我會使用市售袋裝金針菇的一半。而且最後才加入，金針菇易熟易出水，拌炒幾下快速起鍋，營養與口感兼具。
關於備料，我習慣一次買半斤豬肉絲，回家後，立刻用米酒與醬油膏醃漬起來，裝在玻璃密封保鮮盒中，放在冰箱真空微凍室，可以擺上一星期，期間有需要用到肉絲的小炒時，就拿出來用一些些，炒菜炒飯炒麵皆宜。
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    我是心娜，Dear Celina
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    1970/12/08出生的射手座，台大農業化學系畢業。曾經擔任過新聞記者、編輯、部落格平台經理、作家，著有多本小說或散文等個人著作，撰寫料理、文學、旅遊等專欄。擔任人妻18年、人母12年，從2005年開始專任一人投顧公司創辦人兼執行長，獲利豐碩。我將用我過去多元的斜槓經驗，提供大家活下去的經驗值。
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