腐竹雪裡紅炒肉絲
這道小炒，金針菇只是提味與增加爽脆的口感，不需要太多。通常我會使用市售袋裝金針菇的一半。而且最後才加入，金針菇易熟易出水，拌炒幾下快速起鍋，營養與口感兼具。
關於備料，我習慣一次買半斤豬肉絲，回家後，立刻用米酒與醬油膏醃漬起來，裝在玻璃密封保鮮盒中，放在冰箱真空微凍室，可以擺上一星期，期間有需要用到肉絲的小炒時，就拿出來用一些些，炒菜炒飯炒麵皆宜。
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腐竹雪裡紅炒肉絲（心娜輕鬆煮#8）
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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2022/05/04
在小鍋中放入蜂蜜與開水各一大匙，開小火攪拌煮至濃稠，熄火，放入腰果和杏仁，輕輕翻動，讓每顆堅果均勻沾上蜂蜜水。 在烤盤上放上烤紙，將堅果倒入，均勻平鋪，放入150℃的烤箱中，烤10分鐘。取出，放涼，即可放入原罐中保存。若冰入冰箱，蜜汁糖衣會變脆，風味更佳。
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想要喝湯，沒啥料，我想到還有一些乾的金針、綜合菇類，可以做酸辣湯，可惜沒有筍、豆腐可用，有什麽就用什麽吧！
材料
紅蘿蔔1/8條
蒟蒻1/4條
乾金針12朶
乾木耳小的三朵
綜合乾菇類一把（乾香菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇）
貢丸2粒、水晶餃4顆
烏醋、醬油、蒜粉、胡椒粉、七味粉請酌量使用
做法
備一
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素食料理，少油健康版香菇炒香後水蓮，下鍋前後約一分鐘即可上菜～
如果沒要馬上食用的、或是怕太乾的，也可以起鍋前加點香油，來讓水蓮更滑順可口喔～
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▛食材▟
➥水蓮⋯⋯⋯⋯⋯1把
➥香菇⋯⋯⋯⋯⋯3~5朵
➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯1小搓
▛調味▟
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繼上次的金針菇肉捲之後，今天再進階做了烤肉捲，肉容物改成紅黃椒和長豆。
作法如下：
長豆洗淨切小段，入滾水川燙，取出沖涼水降溫，瀝乾水份備用
紅黃椒洗淨，切成與長豆一致的大小
起司一樣切成長條
梅花豬肉片平鋪於砧板上，放入長豆、紅黃椒及起司條各一
將肉片捲起成肉捲，整齊排放於盤
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作法：
金針菇洗淨，分成一口大小
取出肉片弓月解凍，我用的是市售的火鍋肉片
將一塊肉片裹住一小撮金針菇，小心捲起露出尾巴一小截金針菇
排入盤中
加入醬汁，我今天用的是之前買椒麻雞，沒用完的青蔥和新鮮辣椒的現成醬汁，有時家裡有吃拌麵或泡麵的醬料包，也很好用
放入蒸烤爐，大火蒸
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腐竹雪裡紅炒肉絲
材料：
腐竹 3條
雪裡紅 3把
金針菇 一撮
豬肉絲 適量
大辣椒 半根
調味料：
沙拉油 一匙
米酒 一匙
醬油膏 兩匙
蒜頭 兩粒
香油 一匙
前置作業：
豬肉絲先用米酒、醬油醃漬膏至少20分鐘。
腐竹先泡水
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台灣人的廚房，少不了一鍋台式肉燥。但如果要「照起功」來做，燉煮肉燥其實是件挺麻煩的差事。
有時間的話，我挺樂意從頭到尾，自己炮製一鍋味自慢的台式肉燥；但忙碌或發懶時，十分鐘速成的免熬煮肉燥，一樣也令家人們吃乾抹淨，拍手叫好。有時不免悵然興嘆：我以前是幹嘛自找麻煩、堅持所有細節都自己來呢？
免熬煮肉燥
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