宅家動手做｜酸酸甜甜奇異果檸檬塔

May 15, 21 COVID-19新增台灣本土確診180例

沒事宅在家，在家找事做。

• 手作筆記_奇異果檸檬塔

1. 首先，準備好檸檬卡士達醬、烤好塔皮和一顆切片的黃金奇異果。
2. 然後，將三種元素組合起來。
3. 完成！ (這筆記會不會太簡單，還沒結束啦www)

• 檸檬卡士達醬

1. 準備材料：蛋1顆/ 砂糖85g/ 玉米粉30g/ 檸檬皮屑/ 牛奶250g/ 檸檬汁2顆量(依喜好口味調整適合酸度)
2. 依序將每項材料加入拌勻後再加入下項拌勻：蛋+砂糖+50g牛奶+檸檬皮屑+玉米粉。=#1
3. 200g牛奶用鍋小火煮熱，倒一半(約100g)至#1，拌勻。=#2
4. 將#2倒回(剩下一半牛奶)鍋內，小火邊煮並時刻攪拌，至濃稠到幼滑膏狀後，關火。=#3
5. #3加入檸檬汁(分小量多次加)，每次加的量拌勻後再加。冰冰箱。完成！

• 萬用塔皮 (約可做2~3個6吋塔皮)

1. 準備材料：無鹽奶油85g/ 低筋麵粉165g/ 糖25g/ 鹽0.25小匙/ 全蛋液35g 。
2. 低筋+糖+鹽+切成小丁的無鹽奶油，壓、拌成小碎狀(鬆鬆的)。
3. 加入蛋液(分2次加)，輕拌、切、壓，用成一塊狀後，保鮮膜包至冰庫，硬一點較易後續操作。
4. 冰庫拿出，分一半，擀平、摺疊，在擀平，放置塔模使符合塔模，塔皮用叉子叉小洞。
5. 送入烤箱，上火190度/下火200度，12~15min。出爐。完成！

萬用塔皮做法來自：OREOの甜食町 https://www.youtube.com/watch?v=QA31SWttYp4