方格精選
［四季食譜］｜番茄燴豆腐☜(ﾟヮﾟ☜)
番茄入菜的口味，在我尚未外出求學之前，腦海裡永遠只有番茄炒蛋＋番茄蛋湯！
進大學之前，印象中所有番茄入菜也只看過這樣的組合，直到大學的自助餐廳裡，才偶爾見到不同的組合，但這些組合就不見得是我想吃的了，更甚者吃起來味道也不是自己所能想像得到的，因此從未深入探索其他番茄入菜的樣貌。
但蕃茄這項食材卻是常見於異國料理當中，因此外國人那麼愛，我應該也要多想點其他的變化給孩子才行，於是有了今天要推薦的組合，番茄燴豆腐！
材料》番茄2顆（中）、板豆腐2塊、蒜頭3顆、大蔥一根將蔥白蔥綠分切、鹽巴、糖、醬油露'、清水200cc、太白粉
作法》
１、首先將番茄洗淨之後，對分後切小型的滾刀塊備用
２、豆腐洗淨後去除多餘水分，切骰子丁備用
３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙
４、中火，放入剛備好的豆腐下鍋煎製到金黃後放入拍碎蒜頭入鍋拌炒（火力隨時調整），加入醬油少許，水少許續煮
５、蓋上鍋蓋2分鐘後起鍋盛盤放入盤中備用
６、同鍋再起油鍋，１小匙油，中小火，將切好的番茄與蔥白切段入鍋煎炒
７、此時灑點鹽巴調味，並加點糖拌炒均勻，加入清水轉小火蓋上鍋蓋悶煮
８、１分鐘後開蓋，放入剛剛起鍋備用的豆腐丁，轉大火翻炒後再轉小火
９、蓋上鍋蓋燜煮２分鐘，火力轉為中火
１０、２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）加入勾芡前請熄火
１１、勾芡後再開火，煮滾食材控制火力拌炒均勻，讓味道調和
１２、試味道，ＯＫ便可裝盤撒上蔥花即可上菜！
總結》第一次利用這樣的方式製作番茄，之前只會用於番茄炒蛋。不過我也曾經聽過有不少人不敢吃蕃茄炒蛋，那如果是這樣做呢？事實上番茄真的很好料理，也很營養，富含的茄紅素更是對身體有益，不管生食或者入菜都可以，夏天裡，也適合來點酸酸甜甜的菜餚，不僅開胃，也會讓人更想多吃一點呢！弟弟就很捧場啊！
不難喔，你也可以試試！
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
步入秋冬的節氣了，為自己烹調一碗番茄湯麵吧😋。
菜盤：番茄.紅蘿蔔.玉米筍.綠花椰菜.小白菜。
蛋白質：豆腐。
澱粉：蒸煮麵。
調味：油.鹽.水。
......
這篇文章分享了一道簡單易做的絞肉茄子食譜，適合作為下飯菜。利用胛心肉與茄子搭配，搭配蒜末、薑末及醬油，無需事先煮茄子，製作過程更為簡便。最終成品色香味俱佳，是一道健康的家常料理，適合所有人享受。
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
6/26，承5月中的小病，腸胃蠕動慢，今覺得可以試吃少油的拌炒時蔬。
早餐：茶葉蛋1顆，3片涼拌小黃瓜。
午餐：香蕉藍莓燕麥奶昔。
晚餐：如下，還吃4顆滷花生，一片涼拌小黃瓜
遂參考FB社團《家常菜》食譜。
前置備料：
1.蒜頭壓扁
2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻（我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
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