無花果竹筍雞湯（心娜輕鬆煮#48）

在古希臘，無花果被當成奧林匹克運動員訓練時必吃的水果，又有「生命之果」的美稱。中國醫書《本草綱目》記載：「無花果味甘平，無毒，治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」。在日本，無花果被稱為「不老長壽水果」。我也深信，自己能被周遭人謬誇為「凍齡」，因為我超愛食無花果。

早期，台灣少見新鮮無花果。每每都只能趁出國旅行時，在歐洲或美國等寒帶地區的超市或農夫市集邂逅新鮮無花果。這些年，相當多自耕農小規模地栽種無花果，透過網路平台販售，使得食用新鮮無花果這件事，不再是遠在天邊的懸念了。

不過，新鮮無花果不耐久放，一次只能少量買，而且要盡速食用完畢，以免放到腐爛可惜那麼美味的果子。手中時時備著無花果乾，是我解饞的妙方。

無花果乾泡點威士忌或藍姆酒，是很棒的甜食。我常用酒漬無花果乾來取代含糖的甜點，低卡高纖，又滿足了味蕾想要甜食的慾望。

酒漬無花果乾切碎，可做成歐式麵包，別有一番風味。

☉選擇果乾，最重要的是水果乾燥處理的製程與保存。必須選用不添加防腐劑、不添加人工添加物、不經過硫化處理的果乾。CELINA推薦「歐那丘」系列產品。

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