【饕客上座】~百變麵茶-點心篇(下)
閱讀時間約 1 分鐘
上篇，分享了三種麵茶點心做法
下篇，再來三道點心
◆檸檬糖霜餅乾～
這道點心，原是用生麵粉所做
但，我個人很喜歡麵茶所做出的風味與口感
1.原味麵茶130克、無鹽奶油65克
糖粉20克、鹽(近)1/4小匙、牛奶40克
過篩，揉合成糰
(如果用黑糖麵茶或砂糖麵茶，糖粉量可以減少)
2.放入保鮮袋，壓平，成方形，厚度不超過1公分
3.冷藏2小時左右
4.切塊，同時預熱烤箱220度
5.放入烤12分鐘，裡外調換，續烤12分鐘
6.糖粉40克，加一大匙檸檬汁拌勻，成泥狀
7.趁熱，餅乾的一面沾檸檬糖霜，放涼
完成後，餅乾表面就會有一層又香又酸甜的糖霜
8.在做麵團或糖漿時，可以磨進一些檸檬皮，更香
◆花生酥～
1.去皮花生120克，中小火炒到微黃
也可以烤箱預熱300度，烤10分鐘
2.調理機將花生研磨成粉
偷懶的話，可以買現成花生粉，不過現磨比較香
3.無鹽奶油60克、黃砂糖40克、原味麥芽糖30克
融化，煮成糖漿，差不多起綿密的泡泡時，熄火
4.拌入花生粉、原味麵茶60克，揉成團
然後倒入有深度的容器，容器裡放烘焙紙
壓緊、壓緊、再壓緊
5.壓緊實後，倒扣出來，切塊，就能食用了
◆麵茶風味綠豆糕～
1.洗淨綠豆仁150克，浸泡一夜或至少浸泡2小時以上
浸泡一夜的綠豆仁做起來比較香
2.洗過，濾乾，放在大同電鍋裡
外鍋放2碗水，蒸軟
3.壓泥，過篩
過篩，偷懶的話，可以省略
不過我喜歡過篩，口感更細膩
4.加入無鹽奶油70克、糖粉50克、原味麵茶40克
揉合成糰，再分小劑子
我是不分小劑子，直接捏小糰秤重
我還是喜歡25克重
5.放入模型，壓花，取出就完成了
放冰箱更好吃
以上所說的烤箱溫度為攝氏
溫度高低與時間，還是要視各家烤箱斟酌調整
食譜分量亦然，畢竟喜愛的口感與味道是不相同
這只是一個參考值
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！懷念的古早味，好涮嘴！內餡其實可鹹可甜，也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味，基本上是跟紅豆餅一樣的概念，想做什麼口味都可以！
紅豆餅是一種美味的傳統甜點，製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法：
材料：
餅皮部分：
低筋麵粉 200克
砂糖 30克
牛奶 250毫升
雞蛋 1顆
泡打粉 1茶匙
植物油 2湯匙
內餡部分：
紅豆 200克
砂糖 100克
水 適量
作法：
內餡準備：
煮紅
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
上班族最愛的下午茶，夜貓族最推薦的宵夜！
肚子餓的時候，加熱即食產品絕對是廚房小白必備，能有熱呼呼的鬆餅，真的超幸福！
Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅提供超多口味的鬆餅，這次和大家分享三種口味，分別是核桃伯爵茶和紅麴蔓越莓及原味鬆餅！
Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅
地址
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
花花今日分享🌷+雪花酥+🌷
跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
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內餡部分：
紅豆 200克
砂糖 100克
水 適量
作法：
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煮紅
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☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備