用燕麥作成的可樂餅你吃過嗎？｜香酥南瓜可樂餅

最近看了一本日本作者庄司泉寫的《尋菜·野味》，利用四季的時蔬作成美味的料理，獲得不少靈感。 書中提到日本有句諺語：「冬至吃南瓜，就不會感冒。」想起家中小孩最近常常感冒，但也不愛一整塊的滷南瓜，想起可樂餅的食材比較能讓小朋友接受。 於是從書中學來這道料理，不用裹麵包粉或酥炸粉，利用神奇的食物─燕麥當作外層的包裹外衣，就能作出香酥的南瓜可樂餅！

說來神奇，我將冰箱中躺著有點久的燕麥片拿了出來，原本以為只能作作甜點的食材，沒想到可以拿來作鹹食料理。 將南瓜泥蒸熟之後，倒入醃製好的生豆包碎（豆腐碎也可以），接著裹上滿滿的燕麥片（燕麥片跑入南瓜泥中也沒關係），因為加入燕麥，所以很好塑形，將可樂餅捏成圓形，平底鍋倒入油之後，就放入鍋中煎。煎成金黃香酥的口感就行了！

煎起來之後可以沾上番茄醬，或是自己喜歡的白胡椒粉、香料等，就是美味的一盤可樂餅！燕麥代替麵包粉作成的酥脆外皮，內餡吃的出南瓜的鮮甜和豆皮擬絞肉的口感，你也可以試試看喔！

※以上食材可以在依照自己喜歡的配料增減，例如洋蔥、玉米、奶油等等。