【素味食堂】紅燒蘿蔔

圖/文：佛光山佛陀紀念館

👉好蔬食光

白蘿蔔有豐富的膳食纖維、維生素C及葉酸等，營養價值相當高。雖正值夏季，清燉蘿蔔可能較無味，那就試試紅燒蘿蔔，超適合下飯，吃的時候還能品到蘿蔔的甜味，料理簡單又很輕鬆，讓人一口接一口！

👉好蔬材

白蘿蔔1大條（約800克）、紅辣椒1條、油6匙、醬油3匙、糖2匙、鹽半匙、香菇精少許。

👉好蔬一起做

1. 白蘿蔔對半切開，再各對半切成4塊。

2. 鍋中放水，加入少許鹽和油，水滾後放入白蘿蔔（水須淹過白蘿蔔），煮到白蘿蔔熟透後撈起。

3. 另外起鍋，油熱後倒入醬油、糖（也可加紅辣椒）一起爆香，再倒入少許煮過白蘿蔔的水，最後把白蘿蔔放入燉煮，等白蘿蔔夠爛且入味後即可上桌。

👉好蔬秘訣

挑選白蘿蔔可找形狀正直、表面潔白光滑、沒有裂痕的品項；如果蘿蔔還略帶一些潮濕的泥土，就代表新鮮剛出土。此外，用手來秤一秤感到沉甸甸，或以手指頭輕彈聽到清脆聲音，想必就是品質優良的白蘿蔔囉！

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理