987超推薦的10杯經典調酒
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酒吧文化中一個很有趣的就是經典調酒，一個有品質的酒吧一定都會做大部分的有名經典。當然這就跟每間川菜館的口水雞作法都略有不同，但基本上都在一個框架內，所以去比較每間不同的經典調酒也是一個很有趣的事情。
這裡推薦自己最喜歡的10杯經典調酒~
輕中酒感
1.琴通寧（Gin Tonic）
- 酒譜: 琴酒+通寧水 1:1~1:3
很適合當第一杯酒的琴通寧，清爽又有氣泡，但藥+藥的形式讓她一點都不無聊。越是簡單的酒也越能展現調酒師的功力，無論是琴酒與通寧水的選用，或是比例甚至拉提的力道都會有明顯的差異。
2.莫希托（Mojito）
- 酒譜: 40 ml古巴白蘭姆酒 +40 ml新鮮青檸汁 +薄荷葉 +白砂糖 +蘇打水
被杰倫大大唱紅的莫希托其實本來就很紅了，不管去任何酒吧都應該會看到這杯，不過如果去接近夜店的酒吧和認真的酒吧如果都點來比較，會發現這根本是兩個味道~
順帶一提，有杯味道算接近的卡琵莉亞（Caipirinha）個人更喜歡，只是就不見得每間店都點的到了。
3.新加坡司令（Singapore Sling）
- 酒譜: 30 ml琴酒 +15 ml希靈櫻桃酒 +7.5 ml君度橙酒 +7.5 ml班尼迪克汀 D.O.M. +15 ml檸檬汁 +120 ml鳳梨汁+10 ml紅石榴糖漿 +1 dash安格式苦精+蘇打水
這杯新加坡的國酒，酸甜果汁風味但又不是超甜，真的是也很適合台灣人。好玩的是這酒譜已經失傳，所以每間酒吧點到的味道可能會差很多歐~
4.莫斯科騾子（Moscow Mule）
- 酒譜: 45 ml伏特加 +50 ml檸檬汁 +120 ml 薑汁汽水
有喝過有薑味的調酒嗎? 如果不排斥薑味的話這杯會比想像的好喝歐~這杯酸中帶薑的辣味可以增加你對調酒味覺得想像。還有杯通常會用銅製馬克杯裝，超漂亮~
5.拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）
- 酒譜: 45 ml琴酒+ 15 ml 萊姆汁 +15 ml 檸檬汁 +30 ml 糖漿 +60 ml 鮮奶油+1 顆蛋白 +3 dashes 橙花水 +2 drops 香草精(可不加)
這杯可說是妹子的最愛，調酒師的最恨。清爽奶香甜的獨特口感，像在吃一個甜而不膩的清爽版奶油蛋糕(雖然我每次都覺得有點可爾必思的感覺)。搖發的奶泡讓視覺也是100分~
只是做這杯很耗調酒師的手力，還是要發揮同理心，點之前先問一下調酒師現在有沒有空跟力氣做這杯，不要當奧客歐。
重酒感
6.尼格羅尼（Negroni）
- 酒譜: 30 ml金酒 +30 ml甜紅香艾酒 +30 ml金巴利
有喝過人生的味道嗎?這杯苦甜代表尼格羅尼一如人生，苦中帶甜。順帶一提，他們也是全世界賣最多的調酒~可能去酒吧很多人都想喝喝人生的感覺(?)
7.威士忌酸酒（Whiskey Sour）
- 酒譜: 45 ml威士忌 +30 ml檸檬汁 +15 ml糖漿 +蛋白(可不加)
簡單喝也簡單調的威士忌酸，雖然這杯可以不加蛋白，但987覺得這杯如果沒有蛋白就不好喝了!超級重要阿~
8.古典雞尾酒（Old Fashioned）
- 酒譜: 50ml威士忌+ 一顆方糖滴上數滴苦精中壓碎，放入冰塊與橙皮
被稱為古老的調酒，同時也是最經典的味道之一，曾經連續很多年都是世界最賣的調酒，不過可能是酒鬼們都喝膩了所以現在...還是很紅只是不是第一名XD
9.咖啡馬丁尼 （Espresso Martini）
- 酒譜: 35 ml伏特加 +20 ml咖啡香甜酒 +30 ml濃縮咖啡
其實這是一杯新經典，就是80年代後才被發明的拉~但咖啡入調酒實在是太好記又太受歡迎，很多酒吧也都點的到了，喜歡咖啡又喜歡調酒的人一定要試試看~
10.老廣場（Vieux Carré）
- 酒譜: 22.5 ml裸麥威士忌 +22.5 ml白蘭地 +22.5 ml紅色香艾酒 +1 匙班尼迪克汀 + 1 dash安格仕苦精 +1 dash裴喬苦精
這杯老廣場可說是成熟男人的靈魂，兩種威士忌與白蘭地兩種基酒打底，搭上各種風味元素卻又完美的融合，可以說是淬練過的沈穩靈魂。雖然相較前面九杯相對不有名，但可是987的最愛。
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基本上，就是會有比較簡單的形式，將一款調酒定義成了調酒。
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以上文章使用到的最基本酒譜形式：威士忌、苦精、糖、水。
想要多
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什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
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材料/
琴酒 90ml
檸檬春烏龍 90ml
糖漿 60ml
一顆蛋白(此次使用調製的蛋白液40g)
氣泡水 適量
因為剛好同事說：「要不要來喝飲料」，所以我點了杯德正的檸檬春烏龍，就這樣這杯飲料成了今天調酒的軟性飲料的基底了。
如果是經典的Ramos Gin Fizz，仍會使用到萊姆
畢竟為求「生活化」一點，稍微再商場走兩圈，將能盡量買到的相關材料盡量整合，整理不來的，就用類似品代替。因此調酒不再如此「經典」，變成了twist。
材料/
培恩銀樽龍舌蘭 60ml (此次使用不知名龍舌蘭替代)
君度橙酒 30ml (此次使用柳橙汁替代)
萊姆汁 15ml
裝飾物：鹽口
說到與經典調酒Martini的相近之處，大概是都使用琴酒做基底，剩下的材料就比較平易近人了，柑橘利口酒（Cointruau, Grand Marnier, Triple Sec)、新鮮檸檬汁、橘子醬。在雞尾酒復興時代，果醬作為原料的最早也是最著名的例子之一。
Breakfast Marti
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