舒芙蕾乳酪蛋糕

使用的是氣炸烤箱 材料

6吋模具 要用烘焙紙墊底及圍邊 奶油乳酪 120克 無塩牛油 20克 蛋 3顆 (蛋黃蛋白分開) 鮮奶油 50ML (可用牛奶代替，只是口感沒有那麼綿密) 低筋麵粉 35克 細砂糖 40克 檸檬汁少許，不加也可以

做法 奶油乳酪+牛油，都切小塊，待室溫軟化後打勻 (也可以隔水加熱軟化) 分次放入蛋黃：一次一顆，拌勻後才再放下一顆 分三次放入鮮奶油 拌勻 篩入低筋麵粉 拌勻 預熱烤箱160度 打發蛋白，分三次加入糖，最後一次加檸檬汁，打至濕性發泡(小彎勾) 160度烤15分鐘，然後110度烤60分鐘，烤完如果上色不夠，就再轉150度烤3-5分鐘。