為何減脂大家都要吃低碳飲食？

低碳飲食作為減肥策略的基本原理源於肥胖的碳水化合物-胰島素模型 (CIM)，高碳水化合物飲食（包括精製糖和澱粉）會刺激餐後高胰島素血症，進而促進卡路里在脂肪細胞內的沉積，導致體重增加。

低碳飲食在執行上最廣泛的定義為：一天的飲食中三大營養素熱量佔總攝取熱量的比例：碳水化合物（20%）、脂肪（55–65%） ，以及蛋白質（25 –30%）

低碳飲食會這麼流行，主要是在執行期間對身體有短期的代謝利益

如圖：

就結果來說，低碳飲食對於短期（6個月內）具有降低體脂肪以及緩解第二型糖尿病的功效。但對於長期執行（大於6個月），效果會不如預期，對於減肥及代謝的益處潛力會減少許多。

原因在於任何能夠長期成功的飲食調整取決於個人對它的接受程度，更重要的是，在執行期間能夠感受到樂趣。但許多令人愉悅的飲食飽含碳水化合物，尤其是碳水化合物和脂肪的結合。因此低碳飲食帶來了一個問題--「食物的適口性」可能會降低，此外在執行期間低碳飲食有嚴格的食物選擇限制，飲食樂趣也會減少，從而導致無法長期堅持低碳飲食。

而執行期間安全性問題也源於營養失衡（飲食中脂肪和蛋白質攝取相對過量，伴有血脂異常發生的風險增加）和酮症效應。最後，低碳飲食膳食纖維的攝取量減少，可能也會對腸道微生物群以及整體健康產生嚴重的不利影響。

飲食計畫應該要改變個人可以接受並且可以維持的飲食，並非執行不可接受或不愉快的飲食計畫！避免降低對目標的積極性，以及對自信和參與其他健康生活方式的可能性（ex: 規律運動、充足的睡眠…等）產生負面影響。

因此，在提倡任何飲食之前，需要仔細了解飲食史，包括個人可以接受和喜歡的食物和食譜類型。在某些情況下，可以斟酌，保留低碳飲食的某些元素，但可以對其進行調和以提高其對個人的可接受性，從而優化其長期成功的可能性。

最終，我們的飲食應該成為健康生活方式的重要組成部分。從營養的角度來看，重要的是任何飲食干預都應有適當平衡的健康脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維、礦物質和維生素。由於讓個案能夠長期堅持飲食調整，任何飲食干預也必須靈活，並找出適合個人生活方式、背景、文化和食物偏好的方法。

參考資料：Thomas M. Barber, Petra Hanson, and Martin O. Weickert “The Low-Carbohydrate Diet: Short-Term Metabolic Efficacy Versus Longer-Term Limitations”