克菲爾是從哪裡來的呢？
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東歐嚴選想與大家分享，克菲爾起源這個有趣的故事。很久以前，高加索山脈的居民與自然和平相處，以動物乳製品(如牛奶與羊奶)作為日常食品，而在沒有冰箱的年代，他們會將多餘的牛奶保存在羊皮囊中。過了一段時間後，他們發現牛奶不僅凝固了，還冒出泡泡，經過勇敢嘗試後，他們愛上了這種特殊的風味，而且長期食用後，發現身體狀況變得更好，感覺更輕盈了。
高加索山老人們的小祕訣從東歐傳出，引起了人們的好奇心。克菲爾在19世紀傳入歐洲後，受到了廣泛的喜愛。現在，日本、美國、德國、挪威與克羅埃西亞等國都可以輕易地找到克菲爾產品。
今天，全球流行的克菲爾，都是當年在東歐偶然產生的神奇菌種的後代，他們在不同的國家中生根發芽，在適應當地環境和氣候的過程中，發酵出最適合當地人身體狀況的益生菌種類。許多酪農學家至今還稱克菲爾為神仙的禮物，這個說法真是恰如其分啊！
今天的台灣有了冰箱，不需要這麼辛苦的做克菲爾了，真心感恩科技的力量。
參考資料：
1.Revolution Fermentation|The Fascinating Origins of Milk Kefir Grains
2.東歐嚴選官方網站|Kefir Link
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為何自己過去都喝鮮奶喝得如此理所當然呢？
在查了些關於鮮奶產出所伴隨的相關事實後
就自發地減少食用乳製品
改喝豆漿一段時間了
在食物供給不穩定
常會糧食缺乏到無法挑食的古代自然不用說
有甚麼吃甚麼
或者採取些許手段維持食供給
但在糧食豐盛 生活品質大提昇
並有許多選擇的現代
發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
端午剛過，已經正式進入夏季。而在炎熱的夏日中如果能吃上一份冰冰涼涼的冰淇淋，絕對是人生的一大樂事。但這種消暑聖品是怎麼被發明出來，為什麼中國、義大利、阿拉伯人都說這是自己的發明，甚至為什麼冰淇淋要用甜桶裝等等問題，就讓我來一同揭密吧！
祖先的祖先就愛吃冰：
單就吃冰一事，在古代並不稀奇
在座的kefir跟yogurt，都是世界上享有盛名的發酵乳品，
今天，我們要從六個面向，來聊聊，kefir跟yougurt的不同之處。
1. 起源地
2. yogurt發酵粉 與 kefir克菲爾粒
3. 發酵時間
4. 製程
5. 益生菌種類
6. 發酵溫度
<
克菲爾 ，又可區分為以動物奶或植物奶發酵而成的『奶克菲爾』: milk kefir，
以及以果汁或糖水發酵生成的『水克菲爾』: water kefir。
關於水克菲爾water kefir的起源地，有墨西哥、西藏等說法，未有一個定論。
而奶克菲爾 (milk kefir) 的起源地，大
記錄一下關於學到的咖啡歷史筆記。
前言
根據研究所述，咖啡這種植物為衣索比亞（阿比西尼亞）、阿拉伯地區的原生植物，咖啡樹的栽種也是由此地區開始擴散至其他熱帶地區。
關於最初開始飲用咖啡
「最廣為流傳的說法」是：在衣索比亞地區的牧羊人，偶然發現羊群在吃了某種灌木的果實和葉子後，表現得異常興
天氣冷的時候
晚上偶爾會想喝一杯熱牛奶🥛
但到超商買的鮮奶又很怕喝起來會有一點淡淡的奶味不夠重
前陣子在全聯看到這款來自紐西蘭的紐牧然鮮乳
據官網介紹
這款鮮乳的乳牛都是天然草飼、自然放牧
擠出來的牛乳除了富含鈣質、蛋白
還具有豐富的CLA、維生素D和β-胡蘿蔔素
成分很簡單是100%生乳
咖啡是西元六世紀在衣索比亞高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，有一天發現自已飼養的羊隻變得異常活潑四處蹦跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，發現羊隻吃了一種紅色的果實。
想像一下。 美國、澳洲、阿根廷養很多牛 →牛肉好吃、牛奶重要 →但，牛排泄放屁 →溫室效應 →但，繼續養牛＆吃牛肉喝牛奶。我們今天喝的牛奶能夠在超商輕易取得是因為1944年瑞典人發明利樂包＋日本統治台灣時期大力推動鐵路運輸＋飲食習慣改變。這也是過去一百多年來畜牧業與酪農業的描寫。
為何自己過去都喝鮮奶喝得如此理所當然呢？
在查了些關於鮮奶產出所伴隨的相關事實後
就自發地減少食用乳製品
改喝豆漿一段時間了
在食物供給不穩定
常會糧食缺乏到無法挑食的古代自然不用說
有甚麼吃甚麼
或者採取些許手段維持食供給
但在糧食豐盛 生活品質大提昇
並有許多選擇的現代
發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
端午剛過，已經正式進入夏季。而在炎熱的夏日中如果能吃上一份冰冰涼涼的冰淇淋，絕對是人生的一大樂事。但這種消暑聖品是怎麼被發明出來，為什麼中國、義大利、阿拉伯人都說這是自己的發明，甚至為什麼冰淇淋要用甜桶裝等等問題，就讓我來一同揭密吧！
祖先的祖先就愛吃冰：
單就吃冰一事，在古代並不稀奇
在座的kefir跟yogurt，都是世界上享有盛名的發酵乳品，
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1. 起源地
2. yogurt發酵粉 與 kefir克菲爾粒
3. 發酵時間
4. 製程
5. 益生菌種類
6. 發酵溫度
<
克菲爾 ，又可區分為以動物奶或植物奶發酵而成的『奶克菲爾』: milk kefir，
以及以果汁或糖水發酵生成的『水克菲爾』: water kefir。
關於水克菲爾water kefir的起源地，有墨西哥、西藏等說法，未有一個定論。
而奶克菲爾 (milk kefir) 的起源地，大
記錄一下關於學到的咖啡歷史筆記。
前言
根據研究所述，咖啡這種植物為衣索比亞（阿比西尼亞）、阿拉伯地區的原生植物，咖啡樹的栽種也是由此地區開始擴散至其他熱帶地區。
關於最初開始飲用咖啡
「最廣為流傳的說法」是：在衣索比亞地區的牧羊人，偶然發現羊群在吃了某種灌木的果實和葉子後，表現得異常興
天氣冷的時候
晚上偶爾會想喝一杯熱牛奶🥛
但到超商買的鮮奶又很怕喝起來會有一點淡淡的奶味不夠重
前陣子在全聯看到這款來自紐西蘭的紐牧然鮮乳
據官網介紹
這款鮮乳的乳牛都是天然草飼、自然放牧
擠出來的牛乳除了富含鈣質、蛋白
還具有豐富的CLA、維生素D和β-胡蘿蔔素
成分很簡單是100%生乳
咖啡是西元六世紀在衣索比亞高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，有一天發現自已飼養的羊隻變得異常活潑四處蹦跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，發現羊隻吃了一種紅色的果實。
想像一下。 美國、澳洲、阿根廷養很多牛 →牛肉好吃、牛奶重要 →但，牛排泄放屁 →溫室效應 →但，繼續養牛＆吃牛肉喝牛奶。我們今天喝的牛奶能夠在超商輕易取得是因為1944年瑞典人發明利樂包＋日本統治台灣時期大力推動鐵路運輸＋飲食習慣改變。這也是過去一百多年來畜牧業與酪農業的描寫。