從青蛙研究者變成味覺魔法師：香辛深淵香料農場

香料就像味覺的魔法，再平淡的食材都能變得令人驚艷、又可吃得更健康！但要去哪裡找品質好又讓人安心的香料呢？

來自加拿大西岸的凱爾、和來自高雄的瑜心，四年前為了追求更好的空氣與更純淨的土地，從屏東移居至台東鹿野，打造一處美好的香料天地。

當各式各樣的香料在我們眼前一字排開，有種子、有果實、有根莖、有葉片，豐富多層次的香氣撲鼻而來，看著凱爾拿著幾顆美麗神秘的果實細細說明：「荳蔻有分肉豆蔻、草荳蔻、白荳蔻、綠豆蔻......」，我們絲毫沒想過眼前這位香料農夫，以前竟然是個青蛙研究者！

凱爾原本是兩棲爬蟲動物研究者，為了要養活研究的動物，而開始栽培植物，卻從此踏上農夫之路。2006年開始在台灣務農、從事植物育種，生物學的背景讓凱爾特別重視環境中植物、動物及微生物的多樣性。他透過生態系的重建，將土壤肥力下降、植物生長條件惡化、生產力減退的土地，變回肥沃富饒的農地。

主要種植南薑、薑黃、香茅、叻沙葉、咖哩葉、馬告、洛神、辣椒、刺蔥、薄荷等作物，並自己加工、磨粉、研發調配。凱爾和瑜心也積極到亞洲各地學習研究當地的飲食文化及耕種技術，並收集、引進好的香料品種回台東種植，或是進口好品質的香料，讓喜愛各種香料風味的朋友們可以享受更多元的香料魅力。

凱爾和瑜心採收薑黃之後，會先切小塊用100度的水煮40分鐘，把甜味鎖住，再進行後續處理，因此而降低苦味，入菜時有較順口的風味。

有的！可以先試試馬薩拉粉，煮一壺健康的馬薩菈腰果奶茶。或用咖哩粉來煮一鍋讓人回味再三的印度番茄蔬食咖哩。

走進產地，親身感受食材生於大地上的形狀、氣味與姿態，與農人面對面交流，瞭解他們每個決定、每個動作背後的心意，讓我們發現購入手中的物產有了全新的意義！