簡易醃漬橄欖(採台東茂仁秋菊阿嬤作法)-是莎梨無子橄欖

正在醃製橄欖，採用台東茂仁秋菊阿嬤的做法。我們僅有一小鍋。

(一)洗淨之後，鍋中之水淹過果粒。
(二)加鹽少許，將水燒開後關火靜置5分鐘。(主要將果肉煮軟並去澀味)我看到很快變色Denise採用不燒開，燒至橄欖變色即關火續燜15分鐘(還轉鬧鐘哈哈)
(三)倒出熱水加入冷開水(勿用生水)浸泡約6小時以去其酸味。(怕酸者可重複一次，但個人認為會喪失太多風味。)
(四)倒乾水，加入梅子粉、甘草粉、糖、、、等個人口味之調味料。再端鍋翻拋拌勻(勿用工具攪拌，以免傷品相)，放入冰箱半天即可享用。(其間可重覆翻拌2~3次)

燜15分鐘好多已自動裂開。已浸冷開水，轉鬧鐘6小時。下次可能燜10分鐘就好。

又是333(15:33)
橄欖放到現在快6小時(原轉鬧鐘至16:15)，沒有任何調味。
媽咪已經吃了好幾顆，微酸。她覺得好吃。
食譜本說要加甘草粉.梅子粉等等...
看來只有這麼幾顆不須調味就可以食用啦.