三豆辣椒

在寒冷的夜晚煮一大鍋，留一些在冷凍庫中，以便在漫長的一天結束後迅速加熱。

供6-8人份 預備20分鐘 烹飪1小時20分鐘 簡易 V

- 2湯匙 植物油

- 2個 洋蔥，切碎

- 4瓣 大蒜，切碎

- 2個 黃椒，去籽切成粗粒

- 2罐 烤紅椒罐頭，瀝乾切碎

- 15克 香菜，莖切碎，葉子整片備用

- 2茶匙 孜然粉

- 1茶匙 芫荽粉

- 1/4茶匙 肉桂粉

- 2茶匙 乾牛至

- 1湯匙 淺棕色細砂糖

- 1-2湯匙 什莫肯辣椒醬（可選）

- 每罐400克 黑豆、紅腰豆和白腰豆各1罐

- 400克 切碎的番茄罐頭

- 300毫升 蔬菜高湯

- 20克 黑巧克力，切碎

- 煮熟的米飯、青檸楔、切片牛油果和酸奶油，備用

1. 在一個深的平底鍋或耐火砂鍋中，用中小火加熱植物油。加入洋蔥和一些鹽，烹飪10-12分鐘，直到變軟。加入大蒜和彩椒，煮5分鐘。加入香菜莖、香料、牛至、糖和如使用的辣椒醬。繼續烹飪5分鐘，直到所有東西充分結合並變軟。倒入豆類、番茄和高湯。調味良好，帶到沸騰。

2. 讓其在小火上燜煮1小時至1小時10分鐘，直到變稠和減少。攪拌入黑巧克力，並根據口味添加調味料。配上米飯、青檸楔、牛油果、酸奶油和香菜。

這道菜的營養：

健康 • 低熱量 • 纖維 • 維生素C • 每日蔬果攝入量的2/5

每份（8份） 198千卡 • 脂肪 5克 • 飽和脂肪 1克 • 碳水化合物

25克 • 糖 10克 • 纖維 10克 • 蛋白質 9克 • 鹽 0.4克