【影音食譜】素米血糕，給大家二種口味

素米血糕有一個好聽的名字--智慧糕，是植物飲食及無麩質朋友可以吃的點心。智慧糕一般常用來取代動物血的食材是紫菜，這次我多做了另一種新的嘗試。

那就是使用黑芝麻粉來取代豬鴨血，台灣在地的黑芝麻非常香呢！使用黑芝麻來做，和花生粉和香菜也非常搭，放涼之後的口感，有在吃紮實芝麻涼麵的感覺，哈哈哈，好吃又高鈣，我個人很喜歡，也分享給大家試試看！

常見的紫菜版本我也有做，但做法也和一般不同，我把米和紫菜都先炒過再蒸，這樣的做法很像北部粽先炒料再蒸，口感更香更Q，香氣也和直接蒸的不同喔。

米的部分我喜歡長糯白米，當然你也可以直接使用紫米或兌部分來做，成品的顏色會更深。但我超過50歲之後就不大能多吃全糯米的食品，所以其中1/3我換成白米，這部份看個人自行調整。

直接看影片

食譜在這裡

☆☆☆無麩質智慧糕食譜☆☆☆

黑芝麻口味：

• 長糯白米 100g (2/3米杯)
• 蓬萊米 50g (1/3米杯)
• 樹薯粉 50g
• 黑芝麻粉40g
• 鹽 一小匙
• 薑粉 0.5g
• 楓糖漿4.5g
• 水160g (1米杯)

紫菜口味：

• 長糯白米 100g (2/3米杯)
• 蓬萊米 50g (1/3米杯)
• 樹薯粉 40g
• 紫菜 9g
• 鹽 一小匙
• 白胡椒粉 適量
• 蔥 二支
• 植物油 10g (炒紫菜和米)
• 水160g (1米杯,從中取50g調製粉漿水)

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