綠魔鬼蛋 做法

*痞客邦150430舊文備份

雖然這個名字聽來威風，一副很厲害的樣子，但它其實做法簡單，也是西方國家派對上常見的開胃小菜。吃下去的口感有蛋白的清純，而蛋黃的柔順中卻藏了小小的嗆辣滋味，這也是名字中「魔鬼」的由來。

為了配色及找到青醬的新使用方式

我試著搭配青醬的綠，試試這道「綠魔鬼蛋」

【綠魔鬼蛋】

材料
蛋、美奶滋、鹽、黃芥末
青醬、辣油

做法：
1、把蛋下水煮到熟透，剝殼後取出蛋黃
2、將蛋黃與美奶滋、鹽、黃芥末混合均勻，回填入蛋黃本來的位置即成「魔鬼蛋」
3、用青醬舖在底下，放上魔鬼蛋，再淋一些辣油，就是綠魔鬼蛋了XD

備註：

1、美奶滋的用途在讓蛋黃的口乾滑順不乾，一般來說黃芥末已經有油份及鹽份了，所以美奶滋跟鹽可以祝情況加就好。

2、除了芥末的辣，我選擇用辣油多些不同的辣味，也可以用辣椒粉灑在魔鬼蛋上頭、或拌在蛋黃裡。

3、覺得太奶或味道太濃郁嗎？加點白醋或檸檬汁吧，會清爽很多哦

4、可以用擠花袋回填魔鬼蛋的餡，或用新鮮辣椒、海苔、檸檬皮等切一些形狀來裝飾你的魔鬼蛋。

EASY，YUMMY，TRY IT～