不鏽鋼筷會不會燙到

這也是客人很常問的問題，不鏽鋼筷吃火鍋會不會燙到？現在的火鍋店用不鏽鋼筷的應該很多，但是應該沒有聽過不鏽鋼筷湯到手的吧？倒是食物很燙容易燙到嘴巴。有些事情很神奇，鐵鍋跟不鏽鋼鍋看起來很類似吧？但是其實導熱差非常多，差了3~4倍。不鏽鋼導熱很差，金屬裡面算是奇差無比的材質。

有人說鐵鍋很好用，不鏽鋼鍋超難用。站在學術的角度，沒有難用的材料，只是用錯方式了。喜歡鐵鍋的人通常比較偏傳統大火翻炒的中華料理，因為鐵鍋導熱快。不鏽鋼鍋導熱太差了，會用得很痛苦。所以有的廠商會跟你推薦鈦鍋，說沒有鐵鍋的生鏽，沒有不鏽鋼鍋那麼重，是很好的取代品。他沒有告訴你的(或許他也不懂)，鈦的導熱也是爆炸爛，除了比較輕，他應該是沒有鐵鍋好用。

念書時搞不懂，出了社會才漸漸明白，不要去死記結論，要懂原理。不要死記什麼鍋好用，先搞懂基本的材質特性，這樣才不會被廠商帶偏了。