微波食品包裝到底在爐子裡經歷了什麼？

學生疑惑與提問：現在因為外賣十分方便，有需多人可能都會經常點外賣作為自己的一餐，而外賣在對熱湯或是一些含有湯湯水水的食物進行包裝時，常為了比免在運送過程中湯水翻出，而利用一個塑膠帶裝湯在綁起來。畢盡那些熱湯溫度並不低，在運送時也有一段時間。把這樣熱的食物裝在塑膠袋一段時間不會產生塑化劑嗎？

李語恬的科普閱讀報告 202年6月3日撰寫

閱讀來源：

《微波食品包裝到底在爐子裡經歷了什麼？》

科學月刊：犯罪淺意識 p.22~25

媒體識讀檢核：

(1) 作者撰文日期：2019年11月

(2) 作者：劉岱泯、莊雅婷、廖美儀

(3) 引用資料：無標示

(4) 明確出版單位：科學月刊社

分析文章問題意識：

微波食品的包裝進入微波爐是否安全

連結舊有、相關知識：

連結舊有知識：

無

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分析文章中實驗：

無實驗

摘要文章中的重要資訊：

微波食品的包裝多半都是塑膠，因為塑膠有很大的方便性又輕便，而且因為它可以是透明的材質，因此還可以看到微波食品的樣貌。不過塑膠的包裝在進入微波爐加熱後是否安全？

在微波下的食物中水分子會轉動進行產生熱能並且加熱食物。而水分子是由一個氧原子和兩個氫原子組成，雖然水分子不帶電，可是因為氧原子對電子的吸引力較氫原子強，所以電子在氧原子這端比氫原子還多，看起來像是一端帶著負電另一端帶著正電，因此稱為「極性分子」

而極性分子會在微波時電場的方向隨著時間改變，食物中的水也就會不段產生熱能，讓食物加熱。

但是塑膠包裝主要是非極性分子，在進行微波時包裝不會跟著食物一同加熱。而讓塑膠包裝產生有毒物質的原因大多是因為食物加熱後的溫度。高溫的食誤接觸塑膠會溶出常聽到的塑化劑。塑化劑被歸為疑似環境賀爾蒙，會導致內分泌失調、升殖率降低、天生缺陷、異常精子數等問題。長期攝取還可能會增加罹患心血管疾病的風險

評價本篇科普文章：

本篇文章挺好閱讀的，閱讀的難度不是很高。而且在講的事情很生活化。現在7-11或全家等都很方便，有許多微波食品，只要加熱個幾分鐘就可以得到一碗熱噴噴的食物。這篇文章能讓我們了解到日常常見的塑膠包裝會產生塑化劑，不是因為微波加熱而是因為加熱後食物的溫度。而且也提出了一些塑化劑的為害，以及要注意什麼盡量避免攝取到塑化劑。

在後面也透過表格說明了除了微波包裝外，我們常見的塑膠的耐熱度和其他耐受度等。

疑惑與猜測：

現在因為外賣十分方便，有需多人可能都會經常點外賣作為自己的一餐，而外賣在對熱湯或是一些含有湯湯水水的食物進行包裝時，常為了比免在運送過程中湯水翻出，而利用一個塑膠帶裝湯在綁起來。畢盡那些熱湯溫度並不低，在運送時也有一段時間。把這樣熱的食物裝在塑膠袋一段時間不會產生塑化劑嗎？

老師評語：

雖然你的這篇文章分析，在閱讀上沒有直接看到文章有寫到實驗，但其實用更後設的角度去思考這些資訊，其實會發現裡面是有隱藏著實驗的喔，讓我分析給你聽？

「微波食品中的溫度是否會影響包裝釋出塑化劑呢？」這個題目在文章中是肯定的，只要塑膠的耐熱程度低於微波食物加熱到的溫度，就可能會產生塑化劑，因此就可以後設思考了：「怎麼做實驗證明這件事？」因此我就可以聯想到，操縱變因是「微波的時間與最終溫度」、控制變因是「同一種塑膠與食物（例如真空包裝的雞胸肉）」、應變變因是「檢測微波前後塑化劑的含量」。對照組應該就會是：「拆開包裝的雞胸肉直接加熱」。實驗流程就是選定好材料後，做微波加熱、做物質檢測、分析物質濃度的數據。

你想想看，文章中的知識，是不是得需要經過這樣類似的實驗，才能得到這樣的結論呢？因此如果「後設思考」能力再高一點，即便科普文章省略了知識產出的過程，你也還是可以試著寫出來實驗分析喔！

另外～錯字太多了～要再多檢查喔！