冬季熱飲之 4 要 4 不要
每到冬天寒流來襲，除了讓人越來越離不開被窩之外，也讓人好想吃一些熱的湯品或飲品。有時早上一杯拿鐵提神，中午多加一碗熱湯，下午工作途中因為天冷容易餓想再喝點甜的暖身止飢，一整天下來就多攝取了好多熱量。如何避免冬季多睡又多吃造成養膘（增肥的意思）的後果，今天就來分析冬季熱飲，告訴大家如何趨吉避凶，以自己最滿意的身形迎接春天。
以下會分析四個 NG 系列，告訴大家 NG 原因及相對的減害措施，另外也有四項推薦的飲品，會分享它們最合適的飲用時機與內含的營養價值。
NG 飲品與減害措施
NG 1：焦糖+堅果系列
這個系列喝起來真的很療癒很開心，堅果也給我們一種健康的感覺，知名連鎖咖啡店與手搖飲品店都有推出相關產品，像是太妃堅果拿鐵、海鹽焦糖芝麻奶茶等等。由於富含糖和油脂（堅果），所以這系列的卡路里都相當高，通常在同一家飲料店的品項中會是熱量的前幾名。
這個系列減害上最困難的是如果喝無糖的話就會失去原本要喝它的原因了，所以除了減害第一步，點3分糖之外，喝了這個，正餐便當或餐點主食請減半，並選擇低脂部位的雞腿、里肌或白肉魚吧！確保一整天熱量不會爆表喔！
NG 2：奶蓋系列
奶蓋系列從 10 幾年前綠 X 茶館的鹹奶蓋綠茶開始紅到現在，我自己也從不是營養師變成營養師，喝奶蓋飲品的感受也變得有微妙的不同。一開始奶蓋飲品是單純的茶飲+奶蓋，後來發展出果汁奶蓋、水果冰沙奶蓋等等，整個飲品的含糖量隨之上升很多，要打出一杯甜度適中的果汁和水果冰沙，需要的水果量是會是每日建議水果攝取 2-3 倍的量，若是有添加糖去平衡酸度與標準化口味那含糖量就更高了。
另外一個要注意的就是奶蓋本身，有些人會誤會奶蓋是鮮奶做的，其實它是鮮奶油做的喔! 奶泡才是鮮奶做的，而鮮奶跟鮮奶油差在哪呢？主要差在脂肪含量不同，先來看看各自的定義：
- 全脂鮮奶定義：乳脂肪 3.0％ 以上未滿 3.8％
- 鮮奶油定義：乳脂肪含量 10% 以上未達 80% 者則稱為鮮奶油。一般市面上常見的大約 35%
以市售品項比較，鮮奶油的油脂含量是幾乎是全脂鮮奶的 10 倍之多！這樣的差異讓他們在料理上可以達到的效果差很多。全脂鮮奶透過加熱與蒸氣可以打出輕柔不帶黏度的奶泡，而鮮奶油在攪拌器的攪打下脂肪可以把空氣鎖在裡面，根據攪拌的時間強度會有不同的黏度與硬度，較軟的就是奶蓋，硬一點的就是蛋糕上的鮮奶油。
所以真的想喝這個系列該怎麼辦呢？如果喝卡布奇諾或是有奶泡的茶飲可以滿足的話這是最佳方案，要是今天就是想喝到奶蓋的狀況，請選擇下方是無糖茶飲的搭配，避免果汁的選項，這樣就可以大幅降低糖分攝取喔！
另外就是控制頻率！每天喝、每兩週喝、每月喝一次、久久喝一次，對體型、對心血管的影響大有不同，NG 飲品們建議低於每月一次會是比較健康的生活型態。
NG 3：奶酪系列
奶酪系列是這幾年開始比較新出現的手搖飲品的料，危險度也在於鮮奶油，好吃的奶酪需要鮮奶、鮮奶油、香草、糖、吉利丁或其他凝固劑共同組成，鮮奶油的比例越高奶香越明顯，口感越綿密，沒有加鮮奶油的奶酪吃起來會像果凍一樣清清淡淡的口感。
那奶酪系列的減害措施是什麼呢？
最佳方案選擇仙草凍、愛玉等會是熱量較低的選擇，另外也可以從茶體和其他搭配的料下手，如果已經有高熱量的奶酪，就不要再配屬於主食的紅豆、芋頭等等，茶體也避免高油脂的巧克力飲品用其他單品茶來趨吉避凶。以不變應萬變的方案就是控制頻率啦，如果發現自己這週有喝、這個月有喝就先緩緩先選下面推薦的輕量品項吧！
NG 4：甜度固定系列
有一些暖冬飲品是不提供調整甜度，像是桂圓紅棗茶、生薑茶等等，這些品項主要是甜度過高的問題，減害方法就是要減小份量，可以點的時候點最小杯、跟朋友分享、購買茶包或即溶包可以自己控制每次喝的份量。
分析了四大類的 NG 冬季熱飲，感覺好像要沒東西喝了，到底該喝什麼好呢？以下分享四種推薦飲品，分成兩類，第一類是含有蛋白質與碳水化合物的組合，適合搭配在早餐或是下班要去運動前可以補充，另外一類是低熱量組合，適合在覺得冷的時候泡一杯來喝，不影響其他餐次的飲食選擇。
冬季熱飲推薦與適用場合
早餐好朋友
推薦飲品的前兩樣是能帶來飽足感，適合當作餐點的一部分，或是誤餐、運動前的點心補充，不同於 NG 飲品高油高糖的空熱量組成，這兩項具有適當的熱量與豐富的營養素，是冬季保養身體的好選擇喔！
一、杏仁茶
用來做杏仁茶的杏仁，跟杏仁奶的杏仁是不同的材料，前者是南杏，又稱為甜杏仁，是取杏桃果實中的種子。而杏仁奶是使用杏仁堅果，是取扁桃果實中的種子。另外還有北杏，是不同品種的杏桃果實種子，通常在中醫藥材中作為藥物使用。
那為什麼要推薦杏仁茶當作冬季飲品呢? 入秋之後一直到冬季，有時會有莫名乾咳或是呼吸不暢的情況，觀察身體反應好像也不是感冒。這時可以利用南杏的鎮咳、平喘、祛痰的功能來自助，南北杏中有一個共同的成分苦杏仁苷，北杏中含量較高，南杏中含量較低，低劑量時具有鎮咳功能，在身體中水解後能減少胃潰瘍，但是劑量過高會有呼吸抑制的毒性反應，一般來說南杏燉湯或沖泡飲品時有充分加熱過都不用擔心會過量，可以安心服用。冬季時偶爾把你的早餐飲品由咖啡或奶茶換成杏仁茶試試吧！
二、地瓜拿鐵
韓劇剛崛起的時候，有一陣子台灣有很多韓風咖啡店，當時幾乎每間店都有賣的地瓜拿鐵是一項很適合冬天的飲品。這個由地瓜和牛奶組成，功夫一點會加上奶泡，灑上一點可可粉或荳蔻粉增添香氣，喝起來非常溫暖又療癒。營養價值上地瓜是很棒的碳水化合物來源，富含膳食纖維和特殊的紫茉莉苷，具有保護胃黏膜和促進腸胃蠕動的功能，在地瓜皮中的含量特別豐富。
推薦大家在家製作的話可以利用栗子地瓜連皮一起和牛奶攪打，栗子地瓜的皮薄、纖維細緻，做成飲品口感滑順。牛奶則是良好的蛋白質來源，也能補充鈣質。這兩個組合在一起很適合當作早餐的佐餐飲品，或是預計下班要去運動的話，下午可以先喝一杯這個。
另外要特別介紹小豆蔻，這是一個薑科的植物，英文是 Cardamon，具有幫助消化、解脹氣的功能，添加在咖啡、飲料中能夠增加層次也帶來溫暖的感受。香料中有另一個肉豆蔻（Nutmeg）容易混淆，在超市購買食住一下品名不要買錯囉！
輕量好朋友
上面兩樣是富含營養素，比較濃郁可以當作點心的飲品，如果正在調整體重需要盡量減少熱量攝取，又想喝點暖身飲品要喝什麼呢？以下兩種就很合適喔！
三、薑汁紅茶
比起薑汁奶茶、薑汁黑糖，薑汁紅茶會是更好的輕量夥伴。薑具有暖身的效果之外，也有幫助腸胃道消炎的作用，或是有時天氣冷熱交替感覺有點頭暈頭痛，聞聞薑的香氣也會舒服一點。薑汁紅茶除了自己煮之外，現在也有以台灣老薑和紅茶製成的茶包可以直接沖泡。
四、印度香料茶 Chai tea
由於不喝咖啡的關係，Chai tea 是我每到一家新的咖啡店或下午茶店一定會點的品項。主要的組成為紅茶、肉桂、小荳蔻、丁香、薑，另外也可能會使用黑胡椒、肉豆蔻、甘草等等，不同家庭或是品牌會有自己的香料組合。
四大基礎香料的功能整理在下表，冬季是流感病毒、感冒病毒活躍的季節，也容易會吃一些比較油膩的食物，若是搭配印度香料茶，可以幫助消化、減少生病機會、讓身體溫暖喔！現在國際超市或是網路電商都有賣印度香料茶的茶包，沖泡後可以直接喝，或是加少許的牛奶變成印度奶茶，如果加糖的話一杯不要超過 10 g 才能維持「輕量」喔！
四大印度香料茶基礎香料功能：
這次分析了四大 NG 系列與減害方式，也介紹了四種推薦的冬季飲品，不論是正在進行瘦身計劃，或是已經達標在維持期的你，希望能幫助大家趨吉避凶，遠離冬季養膘，在點飲料前多想3秒種就可以離自己的理想健康狀態更進一步。上面四種推薦飲品你最想喝哪一樣呢?
參考資料：
- 醫砭：http://yibian.hopto.org/shu/?sid=75821 (2022/1/12)
- 芳療實證全書。溫佑君。
