吳老師的營養課

主要觀念：熱量不等於營養

1.要營養高不要熱量高。

2.主要料理者的營養觀念很重要，其實醫生和護士很多對營養觀念還不足。

3.依照每日飲食指南的架構去說明，未攝取可能帶來影響

由面相看營養：

1.眼袋明顯，魚肉蛋白質含量不足，或是相對澱粉很高。適當的蛋白質是體重的1/1000，70公斤就是70克，手掌大小的肉量約7克蛋白質（一個傳統豆腐和一顆蛋或是240cc豆漿的蛋白。一天需要五十克的示範計算方法。）

Ａ蛋白質是全身肌肉的來源，所以不能吃不足，會讓皮膚下垂。肌肉不夠強，全身無法支撐身體重量，因此也容易腰痠，站不久想躺，久了脊椎側彎，這情況下不要健身，會傷到骨頭，補鈣之前要先補充蛋白質。

Ｂ因此除活動的肌肉外，內臟的部分也會因為無法支撐而無力，心臟無力～胃下垂～腸無力等症狀就會出現。

Ｃ改善貧血要鐵和蛋白質一起吃，最好的就是紅肉（如牛肉、羊肉、鴨肉）。

Ｄ體檢只能知道血液的健康，不能知道總血量多少，所以需要看血壓。

Ｅ貧血的問題：長期貧血會造成腦部缺氧。故記憶力減退，發生在心臟則會心室肥大之後導致心臟衰竭。發生在腎臟造成腎臟處理變緩慢，最後腎衰竭。

2.眼皮黑是貧血，眼袋黑是過敏。是蔬菜類吃太少，三個顏色要認真吃。是維生素Ａ的來源

黃：木瓜、南瓜、芒果、甜椒、鳳梨、玉米

綠：波菜、花椰菜、空心菜、Ａ菜、地瓜葉

紅：紅蘿蔔、番茄、辣椒、番茄、枸杞、西瓜、紅色火龍果

Ａ免洗碗八分滿為一份，一天要吃到三份蔬菜量才達到衛生署的標準。

Ｂ顏色越鮮豔的蔬果，抗氧化能力較強。因為裡面還有葉黃素和花青素。

Ｃ搭配油脂才可以吸收得好，所以炒菜可以放油炒，較容易攝取到維生素Ａ而非燙青菜作法。

Ｅ視紫蛋白容易被晚上的手機和電視光處理掉維生素Ａ。

Ｆ缺乏視紫蛋白會產生散光～再來飛蚊症～再來白內障～最後青光眼，和近視或老化都沒關係。

Ｇ維生素Ａ負責腺體（身體管路的概念）和粘膜組織（黏液分泌），若缺乏就會堵住且乾燥。

1.發生在鼻腔粘膜乾燥就容易過敏打噴嚏。認真吃三到六個月可以根治。

2,發生口腔黏膜破感染缺維生素Ａ，非火氣大（破舌頭才是）～

3,發生在胃就會使胃部腺體阻塞：脹氣整天不會餓，肚子敲有聲音～缺Ａ，胃沒力氣，胃酸逆流～是缺蛋白質

4.發生在子宮時腺體堵住（流產），在陰道則分泌物缺乏（陰道感染），或是汗腺堵住（中暑），濕疹或是異位性皮膚炎等都是缺維生素Ａ

Ｈ嘴唇乾裂手指脫皮長期晚睡睡眠不夠會肝臟疲勞肝火上身，全身會缺水血壓會偏高，血壓偏高就會血管腫脹，壓迫神經。

1.在頭部就偏頭痛。

2.眼睛就容易有顆粒感，

3.耳朵出現耳鳴聽不清楚，

4.手腳會有麻痺感。

I喝牛奶是為了要補鈣，補鈣可以幫助放鬆肌肉放鬆神經。

Ｊ加工食物會放磷酸鹽，容易和身上的鈣結合，使身體缺鈣，所以加工產品盡量少吃。

1.子宮收縮太快～月經提早來，抽筋會月經痛，衍伸內膜大量排出血塊多，造成子宮內膜異位，子宮粘膜沾黏，形成巧克力囊腫。

2.懷孕時會早產，生產後造成孩子出生就過動症～