【蔬菜筆記第十四章】寶貝
閱讀時間約 2 分鐘
蔬菜班課程進入倒數第二週，學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後，直說種菜真的要花很多時間，而且種了不保證會收成，要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。不過有這麼一類的菜，不用特別照顧自己就長的很好，這種菜就叫做野菜。
文昌老師似乎是看穿大家的心思，先在蔬菜示範區，解說二個月前，用強壯和弱勢的菜苗，種在同一畦上的情況，會有什麼樣的不同成長差別，在前期採購菜苗的時候，就需要謹慎選擇。接著，老師帶著大家走到菜園隔壁的一塊空地，放眼看去只認得芭蕉樹，走近一看發現剛除完草之後，地面上的過貓冒出新芽，老師要大家採集新鮮的嫩芽，中午共食可以加菜，不消一會兒時間，同學們人手一把過貓，直呼說賺到了，山產店一盤過貓可是不便宜呢！
自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞，都是心頭寶貝。但是，如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳，會遇到什麼樣的問題呢？
原本經營私廚的史法蘭，在2020年和青松老師成立穗穗念餐廳，距離稻米以及蔬菜的產區更加貼近，餐點中會搭配使用小農的季節性蔬菜，法蘭說：「小農生產的蔬菜，風味有其獨特性，而且是鮮採直送餐廳使用，美中不足的是，當冬北季風雨季來臨時，數日的大雨打在嬌嫩的葉菜上，收成率跟著降低，造成供菜的不穩定，餐廳就要想辦法以外購方式來取代。」
聽著法蘭從介紹自己來到宜蘭的初衷、經營穗穗念餐廳的分享，從支持小農地產蔬菜、稻米之外，讓人覺得很有意思的一點，大部份在推廣米食都會聚焦「取代」麵粉，強調無麩質料理，而法蘭則不這樣認為。「利用米的特性來做甜點，而不是因為不能吃麵粉才用米穀粉來取代。米，就是甜點的主角」，法蘭自信地說。
實際品嘗穗穗念特製的花瓣米鬆餅，搭配一球紫米冰淇淋，特別的外酥內糯口感，來到深溝村一定要來嘗嘗！
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
編輯 宋若甄
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
函漾股份有公司創辦人陳詣函和郭甫鋒，兩位研究生畢業後卻捲起袖子，走入農地開始當起農夫。當農夫不是看到農業背後的金錢利益，更多的是兩人在商管背後，看到農業和環境議題之間的牽絆，從地到食到人再到地球，函漾不只是感性的綠色思維更要理性的企業化管理。
小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
很多人為了瘦小腹，減少內臟脂肪囤積做了很多努力。但我發現很多人聽到內臟脂肪，以為只要減少吃油，多吃蔬菜纖維就可以瘦小腹，也常嘗試了偏方或錯誤方式，造成小腹可能不減反增！
以下就從帶大家來破除瘦小腹、減少內臟脂防常見的4個迷思，並建立正確的觀念來甩開內臟脂肪。
誰說月子只剩雞酒，紅、白、黃綠、深綠的四色蔬菜搭配出深秋清甜好滋味。
自家新鮮出土的地瓜葉，最大的好處就是兩個品種一次滿足，叔叔種的水甜絲瓜、超市買的有機胡蘿蔔、常備的有機新鮮銀耳，晚餐也可以吃得輕鬆無負擔。
2022.1.26
這一盆綜合蔬菜，是老公用氣炸鍋做的，有櫛瓜、孢子甘藍、還有各色迷色馬鈴薯，蔬菜多汁、馬鈴薯的內層綿軟外層則剛好形成一層香酥焦皮，磨一點鹽就是珍饈。很美，是不是?
重新營造一個家，可不就是這樣嗎? 一點、一滴，邊做邊微調，就慢慢豐美而飽滿了。
十字花科的羽衣甘藍被稱作是蔬菜界的超級巨星
風靡歐美的超級食物羽衣甘藍，在國外可是有「超級蔬菜」的美譽，其富含有葉黃素，β-胡蘿蔔素以及含硫物質，在國外常見於打成蔬果昔當早餐，或是拌成鮮食生菜沙拉，營養滿分又好吃。具有高纖維、高維他命營養成分的羽衣甘藍，含有豐富的維他命及鈣，也是能夠幫助排毒、打造好
每次去日本最愛的就是進便利超商，看看有什麼好吃好喝必買的零食、飲料。
走到鋁箔包包裝的區域，直接映入眼前的就是整大排色彩繽紛的「KAGOME可果美野菜生活」，乍看之下跟台灣的「波蜜」還真的幾分相似。
但過於害怕紅蘿蔔的我，真的無法鼓起勇氣嘗試內含：紅蘿蔔、紫蘿蔔、蘆筍........的蔬果汁，
鈣是生命中不可缺少的元素之壹，是身體中含量最多的壹種無機鹽。
正常人身體中鈣含量在1200~1400克，99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其他1%以鈣離子狀態存在於血液、軟組織和細胞外液中。
鈣參與多種生物功能和代謝過程，持久液2h2d 同時也影響各個器官組織的活動。但進入20歲後骨質
蔬菜跟水果有什麼不一樣?
這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同?
答案是，植物的水果是很願意被動物吃掉的，而蔬菜是牠們很不願意被吃的。
水果裡面有種子，所以植物希望動物能藉由吃牠的果實來幫牠們
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
函漾股份有公司創辦人陳詣函和郭甫鋒，兩位研究生畢業後卻捲起袖子，走入農地開始當起農夫。當農夫不是看到農業背後的金錢利益，更多的是兩人在商管背後，看到農業和環境議題之間的牽絆，從地到食到人再到地球，函漾不只是感性的綠色思維更要理性的企業化管理。
小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
很多人為了瘦小腹，減少內臟脂肪囤積做了很多努力。但我發現很多人聽到內臟脂肪，以為只要減少吃油，多吃蔬菜纖維就可以瘦小腹，也常嘗試了偏方或錯誤方式，造成小腹可能不減反增！
以下就從帶大家來破除瘦小腹、減少內臟脂防常見的4個迷思，並建立正確的觀念來甩開內臟脂肪。
誰說月子只剩雞酒，紅、白、黃綠、深綠的四色蔬菜搭配出深秋清甜好滋味。
自家新鮮出土的地瓜葉，最大的好處就是兩個品種一次滿足，叔叔種的水甜絲瓜、超市買的有機胡蘿蔔、常備的有機新鮮銀耳，晚餐也可以吃得輕鬆無負擔。
2022.1.26
這一盆綜合蔬菜，是老公用氣炸鍋做的，有櫛瓜、孢子甘藍、還有各色迷色馬鈴薯，蔬菜多汁、馬鈴薯的內層綿軟外層則剛好形成一層香酥焦皮，磨一點鹽就是珍饈。很美，是不是?
重新營造一個家，可不就是這樣嗎? 一點、一滴，邊做邊微調，就慢慢豐美而飽滿了。
十字花科的羽衣甘藍被稱作是蔬菜界的超級巨星
風靡歐美的超級食物羽衣甘藍，在國外可是有「超級蔬菜」的美譽，其富含有葉黃素，β-胡蘿蔔素以及含硫物質，在國外常見於打成蔬果昔當早餐，或是拌成鮮食生菜沙拉，營養滿分又好吃。具有高纖維、高維他命營養成分的羽衣甘藍，含有豐富的維他命及鈣，也是能夠幫助排毒、打造好
每次去日本最愛的就是進便利超商，看看有什麼好吃好喝必買的零食、飲料。
走到鋁箔包包裝的區域，直接映入眼前的就是整大排色彩繽紛的「KAGOME可果美野菜生活」，乍看之下跟台灣的「波蜜」還真的幾分相似。
但過於害怕紅蘿蔔的我，真的無法鼓起勇氣嘗試內含：紅蘿蔔、紫蘿蔔、蘆筍........的蔬果汁，
鈣是生命中不可缺少的元素之壹，是身體中含量最多的壹種無機鹽。
正常人身體中鈣含量在1200~1400克，99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其他1%以鈣離子狀態存在於血液、軟組織和細胞外液中。
鈣參與多種生物功能和代謝過程，持久液2h2d 同時也影響各個器官組織的活動。但進入20歲後骨質
蔬菜跟水果有什麼不一樣?
這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同?
答案是，植物的水果是很願意被動物吃掉的，而蔬菜是牠們很不願意被吃的。
水果裡面有種子，所以植物希望動物能藉由吃牠的果實來幫牠們