布緯食療作法之實務例1
少糖飲食，蛋白質+好油為主要熱量來源。布緯食療可以符合這個需求，茅屋起司cottage cheese+ 亞麻仁籽油，作法如何呢? ☆再補充說明
準備的材料有：500ＭＬ牛奶、半顆檸檬、豆漿濾網、鍋子、玻璃容器及瓦斯爐。
step1-將牛奶以小火慢慢加熱到50度，也就是鍋邊慢慢產生細小泡沫的程度，即可關火。(＊根據台大牧場的牛奶Ｑ＆Ａ發現牛奶加熱到60度以上就會有營養破壞的疑慮。不過根據我實作發現只要將牛奶加熱到50度就能成功作出茅屋起司。所以切記千萬不要加熱過頭喔。 )
step2-一口氣將檸檬汁倒入、攪拌，會發現牛奶開始變成爛蛋花湯狀態。
step3-蓋上鍋蓋靜置5分鐘使乳酪及乳清分離，這時候可以將豆漿濾網放在另一個鍋子或容器上備用。
step4-將變成爛蛋花湯的牛奶倒入豆漿濾網，最後我會用手擠壓讓水分完全擰乾。
step5-得到一塊乳酪（酪蛋白）及一大杯乳清。這時候我會將乳酪放在盤子鋪上保鮮膜放冷藏，利用冷藏讓他水分徹底脫乾。
而做好的起司沒有額外任何的添加物，因此最多冷藏7天就必須吃完囉！我用500ML的牛奶可以做出3~5天份的乳酪抹醬（一人份）。
據傳一位國外商人在橫越沙漠途中，將羊的胃袋當作盛裝牛奶的容器，經過漫長的旅程，發現袋中的牛奶變成了柔軟的白色塊狀物體和乳水。而當他經商結束也做了試驗將牛奶盛裝在其他容器，卻無法使之產生相同的變化；後來發現原來是胃袋中含有的凝乳酵素與乳汁經過烈日高溫的影響，使乳汁中的蛋白形成凝乳狀的起司乳酪，而分離的水分則是相當營養的乳清。而故事中的起司乳酪，就是我們今天介紹的主角「茅屋起司」。
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