怕死，就多吃蔬菜🥬水果🍉呀！
更新於 2021/03/22閱讀時間約 2 分鐘
先生很擔心他的重病容易死亡，太太就對著他碎念一下：「怕死，就多次蔬菜🥬和水果🍉呀！」
咦！這句話，真的不是埋怨或恐嚇的話，而是我這個月看到的整體百萬人的大數據的研究報告呢！其發表在3月1日，美國心臟醫學會的國際期刊叫「循環，Circulation 」
哈佛大學研究10萬餘名自己的研究對象以及全球近190萬人24個匯總分析研究
每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式
每天攝入共5份蔬菜水果，平均為【2份水果+3份蔬菜】，是 與全因「死亡風險下降」關係最佳。
進一步分析數據還顯示，每天2份水果+3份蔬菜
心血管疾病死亡風險下降12%
癌症死亡風險下降10%
呼吸道疾病死亡風險下降35%
但和神經疾病無關
素食三大注意
1.豌豆、玉米、土豆等【 澱粉豆類】蔬菜和【果汁】不能下降死亡風險
2.富含胡蘿蔔素-β和維生素C的蔬菜水果最好。菠菜、生菜等綠葉蔬菜，西蘭花等十字花科蔬菜皆宜
3.但蔬菜水果，使下降死亡風險獲益，也不是無限的，「吃得越多份，不一定越更好」
( There was a threshold around five servings of fruit and vegetables a day, after which the risk of all cause mortality did not reduce further. )
研究人員分析了全球24項系列研究，共 189萬多名發現每天攝入5份蔬菜水果，與全因死亡風險下降13%有關，但再進一步，多吃一份再也沒更明顯的獲益。
資料收集分析告知不僅有全因死亡風險下降數據，還有癌症、呼吸疾病、心血管疾病死亡風險下降，
看來“每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）”，是健康長壽的最佳方式
但吃太多份，效果又不一定會更好。
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据香港癌症资料统计中心数字，2021年确诊的乳癌新症首次突破5,000宗，达到5,592宗，佔本港女性癌症新症总数的28.5%，并造成791名女性死亡。
以下8种食物已被证实当中的营养素可有助预防乳癌，更可降低罹患其他癌症的风险。
1. 绿色蔬菜
防癌成分：β-胡萝卜素
功效：绿色蔬菜中
據香港癌癥資料統計中心數字，2021年確診的乳癌新癥首次突破5,000宗，達到5,592宗，佔本港女性癌癥新癥總數的28.5%，並造成791名女性死亡。
以下8種食物已被證實當中的營養素可有助預防乳癌，更可降低罹患其他癌癥的風險。
1. 綠色蔬菜
防癌成分：β-胡蘿蔔素
功效：綠色蔬菜中
# 蔬菜的陰暗面 - 不為人知的潛在危害
## 蔬菜向來被視為健康的食物
在大多數人的認知中,蔬菜都是益處多多的食物。它們富含維生素、礦物質和膳食纖維,被認為是身體健康不可或缺的重要營養來源。許多人食用蔬菜的主要目的,就是為了獲得這些有益於身體的營養素。
## 大眾普遍相信的蔬菜好
你寫的這篇非常實用和也同時鼓勵到我開始重視吃水果這件事情喔！水果是一個很大的分類集合概念，有非常多種類的水果，不同水果有不同的成分和營養，這篇科普文章還有收集到「不同水果的影響成效」，真的很令人驚訝，原來現在的實驗還能更近一步具體的分析到不同水果的效果差異。
從我自己小時候，父母親就常唸著「多吃蔬菜水果有益健康」，時隔數十年，現在小學的健康教育宣導得更完整，台灣癌症基金會在十年前開始推廣「天天五蔬果」，五年前更推動新飲食運動「蔬果五七九，健康人人有」，建議學齡前兒童，每天攝取五份不同顏色的新鮮蔬菜水果；小學學童及女性每天七份；男性每天九份。
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醫生特別提醒，以下幾種蔬菜含糖量相對較高，
93歲的陳院士是一位長年研究血脂問題的專家，他的研究成果為我們提供了寶貴的飲食指導。 在他的研究中，陳院士提醒我們，除了大眾普遍認知的高脂肪肉類可能增加血脂之外，還有兩種看似健康的蔬菜也需注意適量食用，這兩種蔬菜是：白菜和 菠菜。
白菜和菠菜，作為日常飲食中常見的蔬菜，富含維生素和礦物質，對
今天我們來深入探討的是日常生活中，一個每個人都能受益的主題——水果的飲食習慣。
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