付費限定方格精選
台灣港人速寫日記#58 菲林 不知道名字的美食
有人知道菲林是甚麼嗎？如果你知道的話，只有兩個可能：一，你是三十歲以上；二是你應該能使用粵語，至少知道一點粵語。在不告訴你甚麼是菲林之前，先說小時候的一款甜點。年幼的天爸不知道這款甜點叫甚麼名字，大家都叫這甜點做「菲林」，因為實在太似了，所以「菲林」就成為這款甜點的別名…直至現在沒有人用菲林了，菲林這款甜點也不再常見了！
天爸愛飲早茶，台南只有寓點提供早市的點心套餐，成為天爸最愛去的餐廳之一。套餐之中的甜點不時會更換，突然有一次天爸遇到菲林了！菲林是天爸小時候去飲茶時，最愛吃的甜品之一。那時候推着甜品手推車的阿姨經過，只要玻璃車廂中有菲林，天爸必定求媽媽要一份菲林。但家裏一向節儉，很少會點不飽肚的甜品，所以往往只能目送而不能親嚐。有幾次皇恩浩盪，讓充滿童心的我們可以一嚐，但哪會捨得一吃而盡呢…
菲林是甚麼？菲林其實是芝麻卷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯是考功夫的手工標準⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
小時候如果有機會吃到菲林，必定會將圓筒變成黑布，放在光下看看有沒有透光，猶如在黑夜之中尋找白日，外表平滑的菲林在透光之下，你會看到不同的紋路，或許這些就是⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯的錯覺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
現在茶樓很少賣菲林了，點心手推車變成點心紙，菲林變成手工較簡單的布甸或可以賣得較高價的楊枝甘露…手工繁瑣又賣不貴的菲林，自九十年代後期就逐漸消失在茶樓之中。這時間好像跟真正的菲林消失的時間相若！
真正的菲林是甚麼？菲林就是Film，國語是底片或膠捲底片。以前還沒有手機沒有數碼（數位）相機之前，如果你想要拍照的話，就必須買一筒菲林，將膠捲拉出放入相機，對準齒輪插入捲軸，關上相機蓋，用姆指拉動捲軸的手把，讓菲林向前捲一格，食指按下快門，一張！再拉動捲軸，按下快門，兩張！這兩張早在放入相機時已經曝光的底片，必須犧牲，然後你有24或36次機會好好享受紀錄影像的樂趣。
現在大家拍照很簡單，在手機按一下就可以…沒有成本、沒有甚麼要思考、馬上可以看到拍得好不好…但用菲林拍照可不一樣，每一張都是錢，而且即使用傻瓜相機（自動相機），你亦得思考是否能拍出你想要的效果，最恐怖是不能馬上看到照片…要拍完24或36張之後，小心將菲林捲回筒中，聽到卡一聲代表捲好，方能打開相機取出菲林拿到晒相舖沖洗照片。不管你拍得如何，你都得買單付錢。
現在家中仍然保存着這些無數成功或失敗的紀錄，天爸試過幫學姐拍畢業照，結果把頭全都砍掉一角、也試過無心插聊拍出一些喜出望外得到刊出讚賞的作品。因為拍照是侈奢的玩意，家人會將天爸小時候的照片一張張放在大相簿之中收藏…你想翻開嗎？保護照片的膠膜已經有點老化，每揭一頁都得小心翼翼。
到天爸念中學至大學時，菲林及沖洗照片的價錢已經較為平民化，沖洗店之間競爭亦激烈，大多會送一本沖洗店招牌做封面的相薄…這些相薄零零散散地躲在不同角落…每次尋得一本都忍不住翻開回味。到小朋友出生的時候，數碼相機已經代替菲林機，每拍一張都能馬上翻看效果。不少人自此就放棄沖洗出來，菲林伴隨沖洗店消失在時代的洪流之中…一如茶樓裏再找不到菲林一樣，只能成為一個時代的印記。
至今天爸每次回到香港，上茶樓飲茶之時仍會掛念菲林，希望能在點心紙中找到它的名字。但點心紙上不會寫菲林，你亦再找不到推甜品點心車的阿姨，讓天爸開懷歡笑地大喊一句「我要菲林，唔該！」
再見了，那個凡事皆珍貴的年代！
註2：你的訂閱是給天爸天媽最佳的支持喔，始終要維持三個仔女的生活費不容易啊⋯一個月只需要60元，你就能看到所有文章囉，不然部份收費文章就可能會錯過啊！訂閱請按我，謝謝！
註3：不管你有沒有訂閱，你都可以按以下「贊助」來支持天爸及天媽喔！謝謝！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
民國六十五年，雲南傈僳族的「饒八妹」帶著李福英兩姊弟到桃園忠貞新村投靠祖父在市場裡賣起滇緬家鄉味「米干」，後來饒八妹的大女兒「李詩梅」跟著丈夫「王根深」到桃園，民國七十年開始也在市場裡做起米干的生意，因為李詩梅的小名叫「阿美」，所以以阿美為名成為龍岡地區最出名的「阿美米干」。
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
一邊烤就能聞到費南雪濃濃的奶油香氣！因為只使用蛋白，口感上比瑪德蓮更輕盈，沒放泡打粉也能烤出蓬鬆口感，非常涮嘴。我很努力左手抓右手，告訴自己一次只能吃一顆，同時暖心鼓勵室友多吃一些。
原來浇花好治癒，淋完整個院子就是一個體力活
難怪大家都用空瓶子收集水，真的需要用很多水
腳踩在柔軟的草上好舒服，喜歡那個味道
雖然院子不大但在自己的院子裡還是挺舒服的
我終於可以從院子採摘新鮮薄荷和迷迭香做cocktail了，以後還可以摘菜和摘水果 美美的
看著菜苗一天天長大就是賞心樂事
在熱鬧的夜市中，嘗試了名菜芒果糯米飯，並在巧克力雪糕的可麗餅中找到了甜蜜的慰藉。雖然有些攤檔讓人卻步，但也發現了驚奇的水松木背包。
吹糖師傅將保溫狀態的糖膏捏成中空圓形，再將糖膏使用吹氣機弄成氣球狀。你還記得吹糖這個製造古早味棒棒糖的活動嗎？在信義區香堤大道廣場上有個吹糖攤位，可以體驗這項傳統技藝。
頭一次是三年前的春夏之交， 和老婆同往，各點了一份花枝肉粳麵及甜不辣。狹小的店門外竟然還有汽車、機車臨停，準備外帶。「眾之所好必有以也」，還沒開始吃，就已經嘖嘖稱奇了。。
來到東引，絕對不能錯過的神祕無菜單料理餐廳泰利食堂，由老闆釣到的新鮮食材，讓你品嚐不一樣的味蕾驚喜。在泰利食堂用餐後，不妨到附近的知名國利豆花，享用濃鬱卻不甜膩的豆花，美味中和東引的中午時光。別忘了參考我們的交通資訊和停留時間建議，計畫你的完美旅程！
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
民國六十五年，雲南傈僳族的「饒八妹」帶著李福英兩姊弟到桃園忠貞新村投靠祖父在市場裡賣起滇緬家鄉味「米干」，後來饒八妹的大女兒「李詩梅」跟著丈夫「王根深」到桃園，民國七十年開始也在市場裡做起米干的生意，因為李詩梅的小名叫「阿美」，所以以阿美為名成為龍岡地區最出名的「阿美米干」。
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
一邊烤就能聞到費南雪濃濃的奶油香氣！因為只使用蛋白，口感上比瑪德蓮更輕盈，沒放泡打粉也能烤出蓬鬆口感，非常涮嘴。我很努力左手抓右手，告訴自己一次只能吃一顆，同時暖心鼓勵室友多吃一些。
原來浇花好治癒，淋完整個院子就是一個體力活
難怪大家都用空瓶子收集水，真的需要用很多水
腳踩在柔軟的草上好舒服，喜歡那個味道
雖然院子不大但在自己的院子裡還是挺舒服的
我終於可以從院子採摘新鮮薄荷和迷迭香做cocktail了，以後還可以摘菜和摘水果 美美的
看著菜苗一天天長大就是賞心樂事
在熱鬧的夜市中，嘗試了名菜芒果糯米飯，並在巧克力雪糕的可麗餅中找到了甜蜜的慰藉。雖然有些攤檔讓人卻步，但也發現了驚奇的水松木背包。
吹糖師傅將保溫狀態的糖膏捏成中空圓形，再將糖膏使用吹氣機弄成氣球狀。你還記得吹糖這個製造古早味棒棒糖的活動嗎？在信義區香堤大道廣場上有個吹糖攤位，可以體驗這項傳統技藝。
頭一次是三年前的春夏之交， 和老婆同往，各點了一份花枝肉粳麵及甜不辣。狹小的店門外竟然還有汽車、機車臨停，準備外帶。「眾之所好必有以也」，還沒開始吃，就已經嘖嘖稱奇了。。
來到東引，絕對不能錯過的神祕無菜單料理餐廳泰利食堂，由老闆釣到的新鮮食材，讓你品嚐不一樣的味蕾驚喜。在泰利食堂用餐後，不妨到附近的知名國利豆花，享用濃鬱卻不甜膩的豆花，美味中和東引的中午時光。別忘了參考我們的交通資訊和停留時間建議，計畫你的完美旅程！