自煮飯防疫餐桌之蔥油雞

Danielson 之前說過，歐洲自從去年三月疫情大爆發後，我就儼然成為專職的家庭煮夫了，所以在家自煮防疫生活就這樣過了一年多，但是一直到台灣今年五月份突然拉警報，進入三級警戒防疫狀態，沒躲過疫情的侵襲，也加入了自煮防疫行列後，Danielson 才開始偶爾發一些自己在家的自煮防疫餐桌文章，不過在我的防疫餐桌文裡通常沒有附上食譜，現在因為方格子的徵文活動，Danielson 就來分享這一道自煮防疫下的食譜。

以前在台灣就很喜歡這聞起來令人香噴噴，令人口水直流的蔥油雞，但因為覺得它應該很麻煩，所以從來沒有想過要做這道菜，最近突然很想吃這道蔥油雞肉 (差點打成也很想吃的蔥油餅)，所以決定動手做做看，不過我沒有戴皮的上雞腿肉，只好將就用小雞小腿做，不然應該會更好。

結果自己動手後發現，它其實真的不難耶，比我想像中簡單許多，雖說沒有台灣餐廳或有些專業媽媽和廚神做的那麼美味道地，但老實說，它還真的挺...好...吃...的...(老王賣瓜，自賣自誇)。

好了，不多說了，再說下去可能尾椎真的都要翹到半天高了，直接分享 Danielson 不專業蔥油雞食譜給大家吧!

食材:

雞小腿7-8 隻

蔥段 2 根

薑片 5 片

紹興酒 1 又 1/2 大匙

黑胡椒粉 1 茶匙

鹽巴 1/2 茶匙

作法:

1. 將雞腿洗淨後放入夾鏈袋

2. 將上述所有調味料，蔥段和薑片全倒入袋中後封袋後，稍微搖晃並用手隔著袋子搓揉按摩幾下雞腿後置於冰箱中醃約 3 - 4 小小時。

3. 電鍋外國鍋加 2杯水，將雞腿置入盤中後入電鍋蒸汽熟。

在蒸雞腿的同時做蔥油醬汁:

1. 蔥花 3 根

2. 薑末 3 片

3. 沙拉油 2 大匙

4. 香油或麻油 1 大匙

作法:

將沙拉油和香油或麻油入鍋炒熱後倒入裝有蔥花和薑片的碗中攪拌均勻即可。

從電鍋取出蒸熟的雞腿，倒點蒸出的雞油於剛剛做好的蔥油醬內再次攪拌均勻 (剩下的雞油不要倒掉，留著可以作為下次煮湯用惡雞高湯底或炒菜用)，最後將醬汁均勻淋在雞腿上即可。

試試看，您會喜歡的，真的很香，很好吃，很下飯喔!