蔥雞湯|補充抵抗力的熱湯

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在COVID-19這樣長期的防疫之後,其實本來天天戴著口罩都覺得跟世界的細菌都保有了距離,很小心地在防疫,尤其當時工作又是高度接觸人群的服務業,很怕感染導致氣喘發作之類的,很幸運自己一直沒有感染COVID-19,能夠好好的外出工作。

直到去年8月,COVID-19都結束得差不多了,疫情減少了很多,大家出門開始都不戴口罩時,可能一下的不習慣,我就中獎了! 中獎後那接二連三的後遺症,疲勞、氣管變得超敏感脆弱、一點點小感冒著涼都會像氣喘發作一樣,喘咳到一個乾脆不想講話,幸好我的氣喘沒有嚴重到需要急性呼吸器,不然真的太可怕了。

所以我們家的蔥雞湯就開始又頻繁出現了! 只要開始覺得太勞累、天氣忽冷忽熱頻繁變化時,為了增加抵抗力,當作調整身體,就會常常煮來喝,暖呼呼的喝起來又舒服又健康。

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●份量: 3~4人份 ●使用工具: 湯鍋 x 1個、不沾鍋x 1個


材料準備:

  • 去骨雞腿肉 x3塊
  • 水 x 1500c.c
  • 蔥 x 1把
  • 白胡椒-適量
  • 鹽-適量
  • 薑-少許(可省略)


作法:

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將青蔥洗淨後切成蔥花,放入碗中備用

(如想加薑的朋友可以切片或切絲備用)




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去骨雞腿肉退冰後,用刀在背後畫幾刀但不要切斷,灑一些鹽跟白胡椒後,抹勻在雞肉上簡單醃漬10分鐘。




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取不沾鍋熱鍋後,不用放油,將雞腿肉皮朝下放入煎。

※此時可同步取湯鍋裝1500c.c的水在另一個爐上煮水了。




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煎至雞皮金黃焦脆後,翻面再繼續煎至另一面也外皮熟即可,不用煎到內裡用全熟,因為還會煮一下。



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爭反兩面外層都熟後,取出雞腿肉切塊。

(也可以用廚房剪刀剪成塊狀)





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待湯鍋的水煮滾後,將雞肉放入煮10分鐘。

※雞油可以選擇一起倒入或是另外保存起來可以炒菜,我自己會倒入一起煮,因為這樣湯會更香一些。




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煮10分鐘後,可以加一點白胡椒與鹽調味,依個人口味調整。調味好後將熱湯倒入裝有蔥花的碗中,好喝的蔥雞湯就完成囉!!

※如想要吃軟一點的雞肉,可以再煮久一點唷!!




小娜說食話

蔥雞湯算是很方便又簡單的一道家常湯品,而且變化也很多,你不想煎雞肉也可以直接用煮的,不想切蔥就改用蒜頭用油煸一煸丟進去一起煮,就是蒜頭雞湯,加點香菇就更香,再加點蛤蜊就更鮮了,雞湯這樣的湯品,變化可以說多到數不完,跟不同的食材都很容易結合出好味道,算是健康又方便,小時候我外婆也很會燉雞湯,那種鮮香的美味,覺得超級幸福呢!。

這兩年從出外的工作換到可以在家工作,其實對身體也是改變,我也趁今年開始調養身體,把covid的後遺症慢慢休養好,也把這幾年工作的勞累身體做個修復,蔥雞湯算是很方便又簡單的一道家常湯品,不用過多的工夫就能駕馭,大家如果覺得很疲勞的時候,不妨煮點蔥雞湯舒緩一下身體的疲倦,增加點抵抗力唷!


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目前在加拿大溫哥華生活,所以分享溫哥華的食記與旅遊體驗,也透過漫談的方式與大家分享貪吃小娜我的各種時光。 我比較貪吃,所以分享食物居多,也歡迎大家跟我互動討論唷!!
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