料理的起心動念

我把吃飯當成是每天的大事。

如果你會為了一餐要吃甚麼考慮再三，手機滑著外送系統或是在店裡面對菜色猶豫，或許為自己煮一餐，會是突破這些猶豫不決的契機。

身為朝九晚五的上班族逾十年，我是在大學外宿的時代就嘗試自己做菜，剛開始當然是各種災難，光是小套房時期洗菜和清洗油膩的碗盤，把浴室水槽和馬桶搞到堵住就夠令人崩潰，理解吃外食理所當然是個毫無壓力的選項。

意外的是這份熱情在我身上並未隨著出社會時間削減而減少，反而更加渴望擁有自己的廚房、道具，可以在菜色上有上更好的發揮。這是為什麼呢，我能深深體會到煮一餐的繁瑣，但這其中那些是可變動的? 大家都說食材好，怎麼煮都好吃，是真的嗎?

我想要在下廚的過程中得到的，或許是那份心意，生活裡再多鳥事，還是可以靜下心來面對滾滾的蔬菜湯，如何處理材料，切塊切絲，在其中可以得到全然的自由。

我一步步的廣泛吸收料理的知識，改良各種流程，發現不只是煮飯的時間才是在下廚，從食材的品種產地、鍋具的材質、烹調方式的火力各種模式甚至煮好後的保存方式，相互加乘下，是個龐大的資料庫，萬般影響著食物入口時的感受。

和我聊聊你想為自己做飯的動機是甚麼，有哪方面是無法克服的，我想和你分享我的料理經驗，陪伴你度過這一路迷茫，各種食物有各種風貌，我們一起將它變成自己的拿手滋味。