炸魚薯條

今晚，我想來點，英式炸魚薯條。（還在用這個梗有夠沒創意，我自己掌嘴！）

不知道為何在台灣賣的炸魚薯條前面都硬要加「英式」兩個字，不過感覺「台式」炸魚薯條會是是炸肚子裡滿滿魚蛋的Shishamo（柳葉魚）加上地瓜薯條這樣…

我對炸魚薯條沒有特別的情感，一開始就是跟全世界一樣的刻板印象：「英國就炸魚薯條啊！不然還有什麼？」

在英國工作的時候，辦公室愛叫中餐館外帶的炸魚薯條，他們是說便宜又不難吃。這種通常是由保麗龍盒子盛裝，讓人站在餐廳外快快吃完的。我們是外帶到辦公室吃，就是炸物，不覺得有什麼特別的，也不特別喜歡，但久久吃一次滿足想吃油炸的心，不想花太多錢的時候，就這樣解決。

第一次去先生在英國北邊的家，餐餐都在家吃的我們，有一天婆婆（當時還是未來的婆婆）對我說：「每天都在家吃，你應該很想吃炸魚薯條吧！（為何？我看起來觀光客臉嗎？）我們明天晚上就去買炸魚薯條外帶吧！」她又說：「不過，炸魚薯條一般是比較低下階層吃的，我們去買時不可以大張旗鼓，也不可以跟任何人說我們去吃了，知道嗎？」原來階級制度這樣深入英國人的心。話說當時對那一家炸魚薯條也沒太好的印象，只覺得量很大，因為婆婆覺得三個人點兩份或成人點兒童餐是不誠實不道德的行為（…餐點完全不顧慮小鳥胃的亞洲女生是否也是不道德？）。印象中就是吃完胃撐到爆還只吃了半份，滿肚子的油超想吐，然後沒吃完的明天午餐繼續…

我私心認為在英國吃過最好吃的炸魚薯條就屬在Cornwall Padstow的Stein’s Fish and Chips，當時因為午餐時間到處是人找不到餐廳，莫名其妙就來吃這家了，先生只說這個廚師滿有名的排隊看起來也不太長（很久之後的某天才看到Tripadvisor裡的評價好低，大多是抱怨排隊太久、等到天荒地老之類的…？？？我們那天運氣也太好！），沒什麼期待就進去了，結果不吃則已，一吃驚為天人。那個炸魚裹的麵糰，好清爽酥脆一點也不油膩，裡頭的魚，新鮮鬆軟多汁，份量也剛好（先生幫忙一下基本上整份可以吃完），從此對炸魚薯條完全改觀，讓我作低下階層的人也沒關係（好沒骨氣），真的！再給我吃一次吧！

這裡附上BBC製作的關於炸魚薯條一些有趣的歷史：

有時家裡如果有剩下的、不知該如何處理的魚，或是買了卻又很不想處理的魚，我都會全部丟給家裡英國人來做炸魚薯條，我們參考的食譜：Rick Stein’s Fish and Chips。

不複雜，就是要用很多油，偶而可以試試。

〈本篇同時刊登於De Ce Jour官網部落格：炸魚薯條〉