鹽麴味噌豆腐乳：多層次的美味
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
➤原理：
菌菌分解蛋白質，從朋友那學來的。
➤材料：
豆腐+鹽麴或味噌+乾淨玻璃瓶
鹽麴味噌可擇一、或者都用、或者增加不同口味味噌，選擇越多味道更豐富有層次感，選一個就是享受單純的美味。
也是剛好從朋友那獲得自製的超美味鹽麴和味噌，這種懶人作法當然一定要實驗的啊！
也是剛好從朋友那獲得自製的超美味鹽麴和味噌，這種懶人作法當然一定要實驗的啊！
➤作法：
- 鹽麴味噌→豆腐→鹽麴味噌→豆腐→鹽麴味噌，反覆疊滿。
- 放冰箱兩週以上，即可開瓶食用。
➤應用：
- 配飯配麵配粥配菜配任何想配的。
- 煮宵夜的時候可增添湯頭風味。
- 做懶人味噌湯，挖匙鹽麴味噌，加點海帶芽，熱水沖下去，好湯端上來。
➤感想：
還有什麼比這個更簡單的美味呢？
目前做過一次鹽麴味噌豆腐乳，一次是兩種味噌豆腐乳，都大受好評。
味噌可推薦用兩種不同口味的味噌，合起來的味道簡直欲罷不能。
也做過單一口味的味噌，完全看挑選的味噌是啥口味結果就是啥口味很好玩。
非常推薦！超級懶人料理！
目前做過一次鹽麴味噌豆腐乳，一次是兩種味噌豆腐乳，都大受好評。
味噌可推薦用兩種不同口味的味噌，合起來的味道簡直欲罷不能。
也做過單一口味的味噌，完全看挑選的味噌是啥口味結果就是啥口味很好玩。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
用赤味噌當作湯底🤤
味噌山藥豆腐烏龍麵🍜
在外用餐大多餐廳使用的是白味噌或淡色味噌。過去用白味噌料理，這次想挑戰用赤味噌，看看素食先生如何用赤味噌料理。😋
菜盤：娃娃菜.紅蘿蔔.小白菜.香菇。
蛋白質：山藥豆腐丸子。
澱粉：烏龍麵。
調味：赤味噌.油.鹽.水。
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
提到「發酵」，你會想到什麼呢？味噌？泡菜？沒錯，它們都是鼎鼎有名的發酵食品。發酵食品充滿著前人的生活智慧，除了可以延長食物的保存期限，發酵過後的食物會產生某種特殊風味，讓食物變得更美味。發酵還能將營養成分的分子變小，讓人體更容易吸收，同時吃進好菌。讓腸道更健康。
今天又是在Instagram收藏裡面找到的低脂高蛋白料理，豆腐歐姆蛋！做法大概是這幾個減脂餐中最簡單的，只要全部喇一喇下去煎就好！
先打三顆蛋進碗中，加入醬油、味霖、烹大師，這個食譜是日式口味！然後將一盒嫩豆腐加入其中，切蔥花，越多越香，然後全部一起攪碎喇喇欸，賣相有點…哈哈一言難盡，但是煎起來十
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
其實最一開始是滑IG看到有人用豆腐取代白醬做出的偽白醬義大利麵
而感到有趣。
起因於既想減脂，又想吃的高貴，但常常覺得外食的義大利麵蔬菜少的可憐
所以才開始動手嘗試，不追求正統，只求滿意滿足和一日所需即可。
那時看到取代白醬的部分是採用嫩豆腐，有人推薦板豆腐
但板豆腐的成品似乎沒那麼容易偽裝白醬的
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
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