鹽麴味噌豆腐乳：多層次的美味
閱讀時間約 1 分鐘
➤原理：
菌菌分解蛋白質，從朋友那學來的。
➤材料：
豆腐+鹽麴或味噌+乾淨玻璃瓶
鹽麴味噌可擇一、或者都用、或者增加不同口味味噌，選擇越多味道更豐富有層次感，選一個就是享受單純的美味。
也是剛好從朋友那獲得自製的超美味鹽麴和味噌，這種懶人作法當然一定要實驗的啊！
也是剛好從朋友那獲得自製的超美味鹽麴和味噌，這種懶人作法當然一定要實驗的啊！
➤作法：
- 鹽麴味噌→豆腐→鹽麴味噌→豆腐→鹽麴味噌，反覆疊滿。
- 放冰箱兩週以上，即可開瓶食用。
➤應用：
- 配飯配麵配粥配菜配任何想配的。
- 煮宵夜的時候可增添湯頭風味。
- 做懶人味噌湯，挖匙鹽麴味噌，加點海帶芽，熱水沖下去，好湯端上來。
➤感想：
還有什麼比這個更簡單的美味呢？
目前做過一次鹽麴味噌豆腐乳，一次是兩種味噌豆腐乳，都大受好評。
味噌可推薦用兩種不同口味的味噌，合起來的味道簡直欲罷不能。
也做過單一口味的味噌，完全看挑選的味噌是啥口味結果就是啥口味很好玩。
非常推薦！超級懶人料理！
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味噌可推薦用兩種不同口味的味噌，合起來的味道簡直欲罷不能。
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日本的味噌有許多種，而金山寺味噌相信大夥聽過，但是又似乎與一般的味曾有所不同。的確，當看到內容物的味噌是有許多麥粒、米粒等，此時會懷疑這是味噌嗎? 金山寺味增在分類上なめ味噌，是一種可直接食用的味增。而なめ味噌分成發酵的金山寺味噌、ひしお味噌，以及加工的鯛味噌、鰹味噌等。
圖片來源: プレミア和
蘇鐵味噌是主要使用蘇鐵種子的澱粉加上玄米與大豆製成的味噌。在日本鹿兒島縣奄美群島、沖繩縣的粟國島等地所製作的味噌，在奄美方言稱作「なり味噌」。提到蘇鐵，外觀類似棕梠科植物但實際上是蘇鐵科，在台灣作為景觀植物。這樣就會有一個疑問，蘇鐵可以吃嗎? 蘇鐵其實富含澱粉，但是本身有著蘇鐵苷等毒素，因此不能食用
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在造訪名古屋時候，會發現許多推薦的食物都是以味噌為底，有個味噌豬排、味噌烏龍麵等。
這樣的料理，使用著日本著名的味噌" 八丁味噌"
而八丁味噌的由來，是因為在岡崎城西方八丁(約870公尺)的八丁村(現 八帖町)製造。
從江戶時代之前開始製作，至今至少有400年歷史。
那麼八丁味噌有甚麼特別呢?
八丁
家常豆腐是人們經常品嘗的壹道美味，在這道菜當中能夠感受到肉質的細嫩以及豆腐的清香。可以說它們通過醬料很好的融合在其中，鹹鮮的口感也得到了很多人的喜愛。制作的過程步驟雖然比較多，但是日本2h2d 卻並不困難。首先要做的就是食材的處理鮮姜老豆腐切成片，然後斜刀切成菱形狀，然後再把洗幹凈的豬頸肉切成薄
通常從市場買回的豆腐本身就有加了鹹味劑下去製作了，故而買回家要烹煮的時候，榛的可以不用再多加鹽巴來調味了。鹹度剛好就好，吃太鹹也是不好的呢！
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