🍽［四季說菜］｜馬鈴薯雞蛋沙拉潛艇堡Ｘ３
💘久未做馬鈴薯沙拉，前幾天抽了空做給孩子跟小護士
🔑工欲善其事，必先利其器
上次真的忘了何時，竟隨手就終結一組馬鈴薯壓尼器，我猜想本來就要壞了，只是剛好在手上完結壓泥器的一生。想當然爾，之後就很少製作這道料理，因為每我只剩下湯匙可以使用，痠死我也！
直到上個月某天，小護士喜孜孜＋小碎步走進廚房說：「爸比，對不起，讓您久等啦！」伸手將東西拿給我，然後將手掌交疊在腹部前面，再來一個９０度鞠躬。這分明是告訴我：「ㄟ，火旺，東西到囉，剩下的就交給你，現沒我的事，煮好叫我。」這樣。
算了，既然東西都到家，怎不能試試身手？
🛩先來看看這組壓尼器：
🔑驗貨
大致上看完，並徒手試試壓泥器的強度，基本上這組比上次的堅固多了。上一組我真的用沒幾次，然後就整個彎曲，從把手下方的一段白鐵，連接壓泥器的決重要支撐點，結果彎了！我記得很清楚，我差點讓整顆馬鈴薯給飛到樓下，幸好及時穩住。
來看看需要準備的材料吧！
材料：
雞蛋兩顆、鹽巴＋糖少許、中型馬鈴薯（土豆）３顆、中型小黃瓜一條、小型紅蘿蔔１條、煉乳適量、美乃滋少許、潛艇堡＊３
做法：
步驟一、起鍋熱水，將雞蛋煮熟後泡冷水（冷水煮滾後小火悶煮５分鐘）
步驟二、馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮，將紅蘿蔔切小丁備用
步驟三、小黃瓜洗淨切小丁，灑一點鹽巴、糖，抓醃後靜置直到最後一個步驟。
步驟四、熱水煮馬鈴薯直到熟軟，過程約莫１５分鐘
步驟五、將紅蘿蔔灑點鹽巴，放入微波爐最大火力分兩次４５秒＋４５秒後取出
步驟六、取出馬鈴薯放入碗公吹涼，此步驟約５分鐘
步驟七、將蛋殼小心撥開，放入乾淨碗裡，用壓泥器壓到適當大小備用
步驟八、將馬鈴薯壓泥，將配料放入一起攪拌後試味道，ＯＫ即可上桌
🔑製作總結
第三步驟用途主要是幫小黃瓜去掉水分，如此可以保留小黃瓜的清脆爽口。本次主題是潛艇堡，因此將買回來的潛艇堡可以是先用烤箱烤過，會更香，可在潛艇堡裡面塗上奶油或者番茄醬提味，再加入適量的馬鈴薯雞蛋沙拉，就完成了今天特製早餐馬鈴薯雞蛋沙拉潛艇堡啦！
本文同步發送於：方格子、馬特市、PotatoMedia
［文友推薦］關於奇蹟放送所，您可以在這篇自我介紹認識理解。生命旅途說長不長，說短也不短，但如何能在這有限的路途裡為自己留下值得紀念的存在，都是我們必要理解的課題。奇蹟放送所在面對罕病的考驗下，依然堅持寫作，也是一位值得大家關注的人，也希望她未來一切順利！
無論是方格子或者是馬特市希望各位多捧場多閱讀 讓美的事物流傳，善的力量循環！
💌推薦閱讀：🌱前人在Potatomedia種樹，後人才能乘涼！
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
取出八顆雞蛋放到常溫過一晚，進滾水中煮六分鐘，馬上放進冰水中冰鎮。
同時起一鍋開水，加入味醂、醬油、柴魚、一點米酒煮個幾分鐘，放涼後將柴魚撈出另外放置。
自從學會這煮法從未失敗過的溏心蛋，這回卻只有一顆完美成型，其他都被我剝到七零八落，出娘胎不到一週的蛋果然做不來溏心蛋，只得將傷勢最重的兩顆配著
香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
馬鈴薯燉肉的靈魂是馬鈴薯呀～～～
把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著
削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
試味道時吃幾口，還不錯。
本想拿快到期的芥茉籽醬調味，但發現酸味鹹味似乎不夠？而且這不是平常的調味方式，因爲太豪奢了吧！哈，用掉2/3罐了。
也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
原來去年4月、5月各做了一次西班牙馬鈴薯烘蛋後，第三次就是2024年6/21，一年多後。這次用了2顆稍大的馬鈴薯，2顆蛋。一樣先薄切兩面煎略熟，放入碗中。還冷藏到今早才煎。打蛋，加調味：auganic澳根尼的橄欖粉（有加義大利香料及鹽）略撒點楜椒粉。
一樣原則是每片馬鈴薯都要裹上蛋液。
我沒削皮
好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
葡吉包子一次都會買好幾種不同的品項，蔥花捲是我很喜歡的。
六點起床放大同電鍋蒸，爬回被窩睡個20分鐘回籠覺。
起床煎蛋跟鮭魚餡餅。
上次沒依照包裝上的烹煮方式，今天決定乖乖遵照。
結果那個放水的步驟，真的嚇死為娘的我。
鍋內的油碰到水，霹靂啪啦的噴起，還好本人眼明手快的蓋上鍋蓋，要是一早就
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香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
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把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著
削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
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也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
原來去年4月、5月各做了一次西班牙馬鈴薯烘蛋後，第三次就是2024年6/21，一年多後。這次用了2顆稍大的馬鈴薯，2顆蛋。一樣先薄切兩面煎略熟，放入碗中。還冷藏到今早才煎。打蛋，加調味：auganic澳根尼的橄欖粉（有加義大利香料及鹽）略撒點楜椒粉。
一樣原則是每片馬鈴薯都要裹上蛋液。
我沒削皮
好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
葡吉包子一次都會買好幾種不同的品項，蔥花捲是我很喜歡的。
六點起床放大同電鍋蒸，爬回被窩睡個20分鐘回籠覺。
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上次沒依照包裝上的烹煮方式，今天決定乖乖遵照。
結果那個放水的步驟，真的嚇死為娘的我。
鍋內的油碰到水，霹靂啪啦的噴起，還好本人眼明手快的蓋上鍋蓋，要是一早就