付費限定方格精選
米小姐的料理日誌：日本鰻魚料理的關東關西流派
據說在新石器時代，亦即約5000多年前，日本人便開始吃鰻魚。去到1000年前的奈良時代，在古藉《万葉集》裡面，便有記載人們當時抓鰻魚的事，原來那時的人認為吃鰻魚可以消暑。直到620年前的文獻裡，終於記載了關於鰻魚料理的一個詞語－「蒲燒」，即是在鰻魚上塗上用醬油製作的香甜醬汁，然後拿去燒烤。學燒鰻魚是件不容易的事，在日本有句說話：「剖開三年、串五年、燒烤一生」的說法。
關東先蒸後烤 先切成塊狀用竹籤串起
以行動支持創作者！付費即可解鎖
本篇內容共 901 字、0
則留言，僅發佈於米小姐的食桌物語你目前無法檢視以下內容，可能因為尚未登入，或沒有該房間的查看權限。
你的見面禮 Premium 閱讀權限
只剩下0 小時 0 分
123會員
72內容數
“文房“的成立，希望可以跟大家分享自己在外國去的咖啡館、cafe、文具店、雜貨小舖，也了解許多品牌，也許可以和大家分享一些文創品牌的故事。
這個地方，把我到過的一隅，用文字和影像一點一滴記錄下來，這裡都是我自己寫的東西，是我的私房筆記本。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
うなぎ四代目菊かわ
鰻魚是現殺的，訂位特別訂在可以看到料理過程的窗邊。
我點的是名物白燒一本定，除了一整條烤白鰻、白飯跟醃菜，還有一碗鰻肝清湯。
宇點了名物浦燒一本鰻三吃，也有附鰻肝清湯外加三吃的拌料。
直接說結論：白燒比蒲燒鰻好吃，烤的脆脆的皮真的非常棒，鰻魚的Q度讚讚，但鰻肝清湯有點弱，
串鳥是一家在日本以燒鳥聞名的連鎖餐廳，最早起源於北海道。作為燒鳥愛好者的朝聖之地，串鳥以其新鮮食材和獨特的炭火烤製技術而著稱。餐廳的名字「串鳥」即表明了它的招牌特色——各式雞肉串燒。
牙敗、牙敗--
明明是群滑溜溜、蛇一般的傢伙嘛。
「糟糕，好吃極了。完了，真的很好吃耶。」
鰻魚和初鰹，分別於梅雨時節前後出現，被角田光代封為「能夠喚起日本人血液中江戶DNA的兩項食物」。
自從年初的日本冬旅，在成田山表參道品嘗了老字號川豐鰻魚飯的美味後，至今讓咱們念念不忘....。直到今晚來到中山北路一段巷弄的魚庄，才恍然.....原來台灣也吃得到道地的日本鰻魚飯。
下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
現烤的鰻魚外皮微酥，焦香焦香的，裡面的魚肉又多，吃起來好享受。這家是目前台中最喜歡的鰻魚飯！推薦給喜歡吃鰻魚飯的網友們，建議提前預約喔！
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
自日治時期台灣便不斷精進烏魚子的製作技術，烏魚子不僅是年節送禮的珍品，也是台灣代表性的水產品。
你知道 #什麼是烏魚子嗎？有職人堅持烏魚子的製作工序，足以媲美手工精製的名牌包。
#烏魚子怎麼吃？如何品嚐烏魚子？
現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
うなぎ四代目菊かわ
鰻魚是現殺的，訂位特別訂在可以看到料理過程的窗邊。
我點的是名物白燒一本定，除了一整條烤白鰻、白飯跟醃菜，還有一碗鰻肝清湯。
宇點了名物浦燒一本鰻三吃，也有附鰻肝清湯外加三吃的拌料。
直接說結論：白燒比蒲燒鰻好吃，烤的脆脆的皮真的非常棒，鰻魚的Q度讚讚，但鰻肝清湯有點弱，
串鳥是一家在日本以燒鳥聞名的連鎖餐廳，最早起源於北海道。作為燒鳥愛好者的朝聖之地，串鳥以其新鮮食材和獨特的炭火烤製技術而著稱。餐廳的名字「串鳥」即表明了它的招牌特色——各式雞肉串燒。
牙敗、牙敗--
明明是群滑溜溜、蛇一般的傢伙嘛。
「糟糕，好吃極了。完了，真的很好吃耶。」
鰻魚和初鰹，分別於梅雨時節前後出現，被角田光代封為「能夠喚起日本人血液中江戶DNA的兩項食物」。
自從年初的日本冬旅，在成田山表參道品嘗了老字號川豐鰻魚飯的美味後，至今讓咱們念念不忘....。直到今晚來到中山北路一段巷弄的魚庄，才恍然.....原來台灣也吃得到道地的日本鰻魚飯。
下了捷運中山站，步行經五條通、八條通沿途日式料理、居酒屋、飯店林立依然保有日據時期的特色與繁華 。
走著走著不知覺
現烤的鰻魚外皮微酥，焦香焦香的，裡面的魚肉又多，吃起來好享受。這家是目前台中最喜歡的鰻魚飯！推薦給喜歡吃鰻魚飯的網友們，建議提前預約喔！
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
自日治時期台灣便不斷精進烏魚子的製作技術，烏魚子不僅是年節送禮的珍品，也是台灣代表性的水產品。
你知道 #什麼是烏魚子嗎？有職人堅持烏魚子的製作工序，足以媲美手工精製的名牌包。
#烏魚子怎麼吃？如何品嚐烏魚子？