付費限定文章編輯嚴選米小姐的料理日誌：日本鰻魚料理的關東關西流派
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據說在新石器時代，亦即約5000多年前，日本人便開始吃鰻魚。去到1000年前的奈良時代，在古藉《万葉集》裡面，便有記載人們當時抓鰻魚的事，原來那時的人認為吃鰻魚可以消暑。直到620年前的文獻裡，終於記載了關於鰻魚料理的一個詞語－「蒲燒」，即是在鰻魚上塗上用醬油製作的香甜醬汁，然後拿去燒烤。學燒鰻魚是件不容易的事，在日本有句說話：「剖開三年、串五年、燒烤一生」的說法。
關東先蒸後烤 先切成塊狀用竹籤串起
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