本來以為廚房裡洗切炒煎燉的各項手路中，我最拿手的應該可以算是是切工吧。對理工腦的模型控來說，火候調味的手藝太吃品味，但切點蔬菜瓜果，理應工工整整眉眉角角，可稱上是一刀流的高手才是。
可偏偏似乎不是這樣的。
我預期切出來的空心菜應該每截一樣長，紅蘿蔔絲應該每條一樣粗，馬鈴薯應該每塊一樣大，豆腐更是不用說了，自然應該要是稜稜角角，均勻的齊頭平等。
可計畫總是趕不上變化，這刀鋒好像老是跟我開玩笑。
（待續）
留言
小琪的沙龍
2會員
18內容數
小琪的沙龍的其他內容
2023/10/26
省話一哥的話真的很少，難得有對話索性就記下來。
2023/10/26
省話一哥的話真的很少，難得有對話索性就記下來。
2022/10/04
教師節前夕帶著餐酒去看老師，一樣是老師高談，我們闊聽，席間愉快。
2022/10/04
教師節前夕帶著餐酒去看老師，一樣是老師高談，我們闊聽，席間愉快。
2022/09/22
初秋向晚，開完會走在台北街頭。水桶店、壓克力店、飛龍本店、修好的或破敗的老房子....太原街邊很古典的傳統的生活氣味。熙來人往間華燈初上，有著台南沒有的舞台效果，格外令人安適。
或許是更擁擠更疏離，反而讓我覺得自在嗎？
一天之中最不喜歡黃昏的時候，學生時代通常是下課到晚餐的這段，白日將落未落，天色將
2022/09/22
初秋向晚，開完會走在台北街頭。水桶店、壓克力店、飛龍本店、修好的或破敗的老房子....太原街邊很古典的傳統的生活氣味。熙來人往間華燈初上，有著台南沒有的舞台效果，格外令人安適。
或許是更擁擠更疏離，反而讓我覺得自在嗎？
一天之中最不喜歡黃昏的時候，學生時代通常是下課到晚餐的這段，白日將落未落，天色將
你可能也想看
本文深度解析賽勒布倫尼科夫的舞臺作品《傳奇：帕拉贊諾夫的十段殘篇》，如何以十段殘篇，結合帕拉贊諾夫的電影美學、象徵意象與當代政治流亡抗爭，探討藝術在儀式消失的現代社會如何承接意義，並展現不羈的自由靈魂。
本文深度解析賽勒布倫尼科夫的舞臺作品《傳奇：帕拉贊諾夫的十段殘篇》，如何以十段殘篇，結合帕拉贊諾夫的電影美學、象徵意象與當代政治流亡抗爭，探討藝術在儀式消失的現代社會如何承接意義，並展現不羈的自由靈魂。
本文分析導演巴里・柯斯基（Barrie Kosky）如何運用極簡的舞臺配置，將布萊希特（Bertolt Brecht）的「疏離效果」轉化為視覺奇觀與黑色幽默，探討《三便士歌劇》在當代劇場中的新詮釋，並藉由舞臺、燈光、服裝、音樂等多方面，分析該作如何在保留批判核心的同時，觸及觀眾的觀看位置與人性幽微。
本文分析導演巴里・柯斯基（Barrie Kosky）如何運用極簡的舞臺配置，將布萊希特（Bertolt Brecht）的「疏離效果」轉化為視覺奇觀與黑色幽默，探討《三便士歌劇》在當代劇場中的新詮釋，並藉由舞臺、燈光、服裝、音樂等多方面，分析該作如何在保留批判核心的同時，觸及觀眾的觀看位置與人性幽微。
5 月將於臺北表演藝術中心映演的「2026 北藝嚴選」《海妲・蓋柏樂》，由臺灣劇團「晃晃跨幅町」製作，本文將以從舞台符號、聲音與表演調度切入，討論海妲・蓋柏樂在父權社會結構下的困境，並結合榮格心理學與馮．法蘭茲對「阿尼姆斯」與「永恆少年」原型的分析，理解女人何以走向精神性的操控、毀滅與死亡。
5 月將於臺北表演藝術中心映演的「2026 北藝嚴選」《海妲・蓋柏樂》，由臺灣劇團「晃晃跨幅町」製作，本文將以從舞台符號、聲音與表演調度切入，討論海妲・蓋柏樂在父權社會結構下的困境，並結合榮格心理學與馮．法蘭茲對「阿尼姆斯」與「永恆少年」原型的分析，理解女人何以走向精神性的操控、毀滅與死亡。
《轉轉生》（Re:INCARNATION）為奈及利亞編舞家庫德斯．奧尼奎庫與 Q 舞團創作的當代舞蹈作品，結合拉各斯街頭節奏、Afrobeat／Afrobeats、以及約魯巴宇宙觀的非線性時間，建構出關於輪迴的「誕生—死亡—重生」儀式結構。本文將從約魯巴哲學概念出發，解析其去殖民的身體政治。
《轉轉生》（Re:INCARNATION）為奈及利亞編舞家庫德斯．奧尼奎庫與 Q 舞團創作的當代舞蹈作品，結合拉各斯街頭節奏、Afrobeat／Afrobeats、以及約魯巴宇宙觀的非線性時間，建構出關於輪迴的「誕生—死亡—重生」儀式結構。本文將從約魯巴哲學概念出發，解析其去殖民的身體政治。
傳統中菜師傅養成
常練就一手好刀工
而西式、法餐師傅的養成
常常是練出擺盤的功力
這並不是說中餐師傅不會擺盤
或是說西式料理師傅不會刀工
只是說傳統上側重不同
但是新一代的廚師
融合中西料理
不論擺盤或是刀法
都有自己的想法
在資訊爆炸時代
創
傳統中菜師傅養成
常練就一手好刀工
而西式、法餐師傅的養成
常常是練出擺盤的功力
這並不是說中餐師傅不會擺盤
或是說西式料理師傅不會刀工
只是說傳統上側重不同
但是新一代的廚師
融合中西料理
不論擺盤或是刀法
都有自己的想法
在資訊爆炸時代
創
希望我走過的錯路，你/妳們都不會走到。
以下介紹自己料理時的小技巧：
多用刨刀代替菜刀。使用刨刀可以增加表面積，簡短煮熟的時間，省時！
善用剪刀代替菜刀。一來可以少練刀工，二來少洗一個砧板，三來不易受傷。
一次準備多餐食材。因為是一人份便當，但在買食材的時候通常包裝分量不會太少，我就會做變化...
希望我走過的錯路，你/妳們都不會走到。
以下介紹自己料理時的小技巧：
多用刨刀代替菜刀。使用刨刀可以增加表面積，簡短煮熟的時間，省時！
善用剪刀代替菜刀。一來可以少練刀工，二來少洗一個砧板，三來不易受傷。
一次準備多餐食材。因為是一人份便當，但在買食材的時候通常包裝分量不會太少，我就會做變化...
刀工既費力更費時，還切的粗細不均影響視覺的滿足感，把切絲個工作交給工具，切出來的絲又細又均勻，長短隨自己的需要再切成段就好，善用適合的器具，讓自己下廚更簡單！
刀工既費力更費時，還切的粗細不均影響視覺的滿足感，把切絲個工作交給工具，切出來的絲又細又均勻，長短隨自己的需要再切成段就好，善用適合的器具，讓自己下廚更簡單！
作法如下：
半顆洋蔥切大塊放入食物調理機打碎
五花肉4-5兩，切大塊一樣放入調理機，打成細一點的絞肉，也可直接買絞肉使用
我以前還會放絞碎的紅蘿蔔，但剛好用完了
洋蔥碎與絞肉混合，務必把洋蔥汁拌入肉泥中，反覆多次直到水份完全吸收
在油豆腐斜邊切一刀，填入肉泥，直到肉泥覆蓋斜邊，
作法如下：
半顆洋蔥切大塊放入食物調理機打碎
五花肉4-5兩，切大塊一樣放入調理機，打成細一點的絞肉，也可直接買絞肉使用
我以前還會放絞碎的紅蘿蔔，但剛好用完了
洋蔥碎與絞肉混合，務必把洋蔥汁拌入肉泥中，反覆多次直到水份完全吸收
在油豆腐斜邊切一刀，填入肉泥，直到肉泥覆蓋斜邊，