我從來沒想過檸檬汁加砂糖可以成為一個口味，他們兩位不是比配角還配角的傢伙嗎？譬如飲料界的蜂蜜檸檬汁會用蜂蜜來當真正的配角，砂糖只是用來維持甜度同時降低成本的角色！而檸檬汁在甜點界也經常只是提供酸性給小蘇打作用，或是做果醬時用來激發天然果膠。即使常常出沒在食材表，卻不見得能在料理名稱中佔有一席之地，檸檬汁跟砂糖，不就是這樣的角色嗎？
第一次知道這個口味是在索艾克的影片中，他一邊做芒果千層蛋糕（事實上是六層）的同時，隨口提到他的法國朋友曾告訴他，他們經常這樣吃法式薄餅。當時的主角是千層蛋糕，我也正認真地學習千層蛋糕的做法，但這個隨口提到的家常吃法卻在我腦海中揮之不去，當時的震驚沒來得及表達，就這樣一直放在心上。
一直以來我心中的「口味」都是相當有份量的。要嘛水果、鮮奶油、卡士達或巧克力，不論是夾在鬆餅、泡芙或小餐包裡面，大家不是都追求爆漿嗎？夾起來厚厚的、咬下去還得舔一下嘴角，這才是餡料口味的精髓，不是嗎？
