油炒料理《奶油焗烤什錦飯》-蛋奶素
閱讀時間約 1 分鐘
寫於2006-09-11
你是否常餐餐都留有剩菜剩飯呢？剩菜剩飯只能單純加熱或料理成蛋炒飯呢？稍微改點做法花點時間把它們炒一炒，就是香噴噴的奶油焗烤什錦飯囉。
PS：奶製品和豆製品是我補充蛋白質和鈣的來源，所以我的料理有很多食材是豆乾豆腐乳酪牛奶等。
材料：奶油、蛋、剩菜、剩飯、番茄醬、乳酪絲
作法：
1.奶油下鍋用小火給予溶化。
2.打蛋入鍋並炒開。
3.加入剩菜和剩飯與蛋拌炒均勻，然後邊炒邊加入番茄醬。
4.飯炒好後裝入烤盤，將乳酪絲平舖在炒飯上。
5.入烤箱(設定：200度，8~15分鐘，時間依烤箱大小調整，以乳酪絲表面微焦為準)。
2.打蛋入鍋並炒開。
3.加入剩菜和剩飯與蛋拌炒均勻，然後邊炒邊加入番茄醬。
4.飯炒好後裝入烤盤，將乳酪絲平舖在炒飯上。
5.入烤箱(設定：200度，8~15分鐘，時間依烤箱大小調整，以乳酪絲表面微焦為準)。
提醒說明：
1.喜歡吃鹹一點的人，番茄醬可以加多一點，或者另行加鹽巴。
2.剩菜剩飯也可以用新鮮菌菇蔬菜替換，我個人是常用冷凍蔬菜、杏鮑菇、鴻喜菇、豆乾等，菌菇豆乾記得要切成小塊或碎丁。
3.吃全素的人，奶油可以用橄欖油或植物奶油取代，還有巿面上有賣全素的乳酪起士，可以留意購買。
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疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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