水煮料理《南瓜牛奶火鍋》-奶素
南瓜牛奶火鍋，冬天熱熱的吃，超療癒超幸福的，有句話說【能吃就是福】，我覺得每次用餐的時候就是幸福的時刻。這道牛奶火鍋我是用快煮鍋來煮，只有大小火兩種火力，因為外型迷你輕巧，煮好後我喜歡抱著吃，吃下肚裡的食材讓身體熱熱的，懷裡也熱熱的，冬天都變得不冷了。
材料：南瓜、洋蔥、蔬菜和菌菇、鮮奶、味噌或鹽
作法步驟：
1.煮火鍋要先煮高湯，高麗菜或香菇做湯底，加200ml水用小火熬煮半小時，或直接使用素高湯塊加水煮滾。
2.取適量南瓜切片、洋蔥切丁或切絲，還有火鍋食材放入鍋內煮，像是番茄、玉米筍、香菇、蘑菇、雪白菇、鴻喜菇、高麗菜……等等。
3.將味噌加少許水溶解或鹽加入火鍋內，並再加入100ml水，轉大火煮。
4.火鍋煮滾後，加入200ml鮮奶，轉小火，煮個5分鐘左右就可以開吃了。
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4.火鍋煮滾後，加入200ml鮮奶，轉小火，煮個5分鐘左右就可以開吃了。
提醒說明：
1.鮮奶用全脂鮮奶，若要奶味濃郁點可以150ml鮮奶、50ml鮮奶油的比例加，也可以加起士。
2.想要有南瓜風味的湯汁，第2步驟可以加入南瓜泥。
3.茼蒿建議在第4步驟時加入煮，避免煮得過爛。
4.鮮奶高溫下，蛋白質會變成顆粒狀，湯汁會起泡就像打了蛋花一樣，不建議持續加熱來吃。
5.有些素高湯塊是鹹的，就不要再加味噌或鹽，不然湯汁會變得很鹹。
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