承蒙同事送我二顆自家栽種的南瓜,假日午餐就來做南瓜濃湯義大利麵。
1.南瓜清洗去籽,切大塊
2.紅蘿蔔削皮切大塊,同南瓜加水煮軟
3.水中加塩和少許橄欖油,水滾放入有機義大利麵
4.將煮軟的南瓜及紅蘿蔔放入果汁機打成泥狀,加入奶油蘑菇濃湯,煮沸後加入切丁的節瓜,再放入奶油適量,起鍋前加胡椒粉、黑胡椒粉及適量的塩
5.盛盤加入起士,180度烤5到6分鐘,焗烤南瓜濃湯義大利麵出菜啦!
我以前會在南瓜濃湯裡加燙過的透抽、去殼蛤蜊或花枝,起鍋前加牛奶、胡椒粉,但今天天氣太熱,懶得出門買海鮮及牛奶,將就用罐頭濃湯代替,除了顏色淡了點,其餘沒什麼不同,好喝!