一葦渡江(搞笑版)

2023/05/14閱讀時間約 2 分鐘
「一葦渡江」正版外型像是鰻魚片,由腐竹、土豆泥、海帶跟醬汁製成 ,文末有附上參考。搞笑版為筆者將它做成自己喜歡的樣子,食材為腐竹、土豆泥、 荸薺沫、香菇沫、青蔥沫。外表本想做成虎斑貌,但因手邊沒有海苔片,無法製圖。下次再試做且打算將它變成甜食,例如:紅豆荸薺內餡。
這裡達摩只能立於粽葉上過江了^-^
這道菜有其典故。有詩云:「一葦渡江,遠源溯六祖,九年面壁,妙理悟三乘。相傳達摩祖師,當年在渡江的時候,並不是坐船,而是在江邊折了一根蘆葦,立在葦上過的江。現在少林寺,仍然有達摩一葦渡江的石刻畫碑。」
切開內餡大致上是白色,香菇與青蔥都只是少量
筆者好荸薺,該物口感清甜爽脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。
小時候上茶樓桌上一定會有煎成金黃色的馬蹄糕。香港的齋舖也有賣白色沒有煎的馬蹄糕,清涼爽口。台北的馬蹄糕變成裹粉炸的馬蹄條。個人比較不喜歡馬蹄條,炸過的裹粉容易上火。年少時每遇夏天,家裡常會煮紅蘿蔔馬蹄水,藉以消暑。
食材中以大張腐竹取得較難,現在多能買到的是條狀腐竹。但條狀腐竹無法包裹內餡。最後在台北市南門市場買到大張腐竹。
條狀腐竹與大張腐竹的尺寸比較
老闆說這種尺寸的腐竹現今很少店家在賣,一來尺寸存放不易,容易壓到就裂開,再則台灣氣候潮濕它很容易發霉。在店裡,店家將它高高掛起陳列以免壓到。
腐竹浸泡方式可參考網路教學。這種大張的腐竹浸泡時間和條狀的不一樣。它比條狀的所需時間要短很多,此處泡約二十多分鐘即軟。用腐竹包裹餡料比包餛吞水餃那一類要難,因為它沒有黏性,又怕它破掉。對筆者來說是此道菜最難的地方。

此道菜品試作靈感來自於 賴 蒔緣 的文章,文章連結請見下方。
參考資料:維基百科

134會員
95內容數
人世間最無法抵擋的是時間,時間不斷的前進,微小的我們僅能以文字記錄那些過往的「時光」。美好或悲傷都是生命的印記。寫作是一種表達,一種分享,甚或是嘗試記錄那些漸漸逝去,但值得記憶的人事物。[email protected]
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!