節氣飲食｜《什麼是”發物“？》
許多人聽老一輩說過許多「發物」：
芒果不要吃多，很熱、有毒；
南瓜，燥熱，吃了眼睛黏起來（眼睛分泌物暴增）；
筍子，是涼的，吃了對筋骨不好；
蝦子，很寒，吃了皮膚就發疹子了 ......
也聽過哺乳中的年輕媽媽，提到喝了茴香茶，結果蕁麻疹大爆發；
孩子家中常吃滷肉、辛香料多的飲食，皮膚也有點狀況 ......
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怎麼發物有熱的又有寒的？比芒果熱、比竹筍寒的蔬果很多，怎麼吃了不會發呢？！
✓ 南瓜，是許多素食者常用的補血溫性食材。
脾胃若虛寒，容易生濕痰，所以，南瓜也有潤肺治咳止喘的益處，可幫助化痰排膿。但是，對於濕熱體質、飲食口味厚重的族群，反而是發物。
脾胃若虛寒，容易生濕痰，所以，南瓜也有潤肺治咳止喘的益處，可幫助化痰排膿。但是，對於濕熱體質、飲食口味厚重的族群，反而是發物。
✓ 芒果的營養益處很多，但是，濕熱體質和皮膚病的人，也比較不適合。
什麼是”發物“？
➤ 中醫說的「發物」有很多種類，簡單說，不同的體質的發物（引起過敏的食物）是不一樣的。
➤ 濕熱體質的人，應避免吃太多熱性飲食；虛寒體質者，則應避免涼寒飲食。
✓ 竹筍，性寒涼，且從地下竄出的“生發”力強，所以，對熱性體質者，可以幫助清熱、利尿、消食，夏季的“涼筍沙拉”，是許多家庭餐桌上的美味；但是，對於虛寒體質者，反而會導致身體浮腫、代謝更差、筋骨更加痠痛，特別是體弱多病、心血管與泌尿系統功能弱的族群。（現代營養學分析則指出，竹筍含較多草酸，泌尿系統結石者不宜多食。）
✓ 風疹、蕁麻疹、皮膚搔癢、顏面神經麻痺、肢體有震顫症狀 ...... 等，在中醫學來說，都屬於“風症”範疇。蝦蟹類（多足、甲殼），容易“動風”，導致症狀加重。
健康的人體，常吃什麼都百無禁忌，所以對於一些飲食的忌口提醒，不太以為然。
但是，其實許多古中醫、農民曆上的飲食宜忌記載，在現代營養學分析，也指出其中過敏原素。瞭解飲食材料的性質與宜忌，是預防醫學的一部分，是我們可多加認識、瞭解的。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
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